Sò điệp áp chảo với rau củ mùa hè

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 621, tổng chất béo 44 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 27 G., carbohydrate 34 G., sợi 5 G., cholesterol 114 mg, natri 1067 mg, đường 12 G.

Sò điệp tươi và ngô ngọt là một sự kết hợp phổ biến, được nâng tầm trong công thức này với món succotash mùa hè. Ngô tươi được kết hợp với đậu, ớt chuông, cà chua bi và húng quế, tạo nên một bó hoa rau củ mùa hè tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
100 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
1 củ hành tây đỏ nhỏ, thái hạt lựu
4 bắp ngô, đã tách hạt.
2 tép tỏi, đập dập
3/4 cốc kem tươi
110 g đậu xanh, bỏ cuống, cắt vỏ thành từng khúc dài 2,5 cm (khoảng 1 cốc)
1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu.
1 cốc cà chua bi, bổ đôi
1 chén lá húng quế tươi, xé nhỏ
600 g sò điệp biển cỡ lớn (khoảng 20 con), bỏ cuống, thấm khô (xem Ghi chú)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sò điệp, đậu xanh, ngô, ớt ngọt, cà chua bi, hành tây đỏ, thịt ba chỉ xông khói, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Cho thịt pancetta vào và chiên, thỉnh thoảng đảo đều bằng muỗng gỗ, cho đến khi giòn, khoảng 5 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu. Chắt bớt phần mỡ trong chảo, giữ lại 1 muỗng canh.
Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa lớn. Cho hành tây đỏ vào và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Cho ngô và tỏi vào và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi ngô chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 2 phút. Tắt bếp.

Cho 0,5 cốc hỗn hợp ngô với kem tươi vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn và để sang một bên.
Thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo cùng với hỗn hợp ngô còn lại và giảm lửa xuống mức trung bình. Cho đậu que và ớt chuông vào, đảo đều cho đến khi đậu que có màu xanh tươi, khoảng 2 phút. Thêm cà chua bi, ngô xay nhuyễn và thịt xông khói pancetta. Nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt và nóng đều, khoảng 1 phút. Rắc 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu cho vừa ăn. Để sang một bên và giữ ấm trên lửa nhỏ.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu còn lại trong chảo lớn trên lửa lớn. Dùng khăn giấy thấm khô sò điệp và nêm muối, tiêu thật đều cả hai mặt. Cho sò điệp vào chảo và chiên, không đảo, cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 3 phút. Lật mặt và chiên tiếp cho đến khi chín hẳn, khoảng 1 phút nữa.
Cho một nửa lượng húng quế xé nhỏ vào món succotash, sau đó chia đều ra các đĩa. Đặt sò điệp áp chảo lên trên và dùng kèm với húng quế để trang trí.

Sò điệp tươi thường được bán theo hai loại: "ướt" và "khô". Sò điệp ướt được xử lý bằng dung dịch nước và natri tripolyphosphat (STPP) để bảo quản lâu hơn. Loại sò điệp này có kết cấu dai hơn. Sò điệp khô không được xử lý và có vị ngọt, tươi ngon cùng kết cấu hoàn hảo. Mặc dù cả hai loại đều phù hợp cho công thức này, nhưng hãy luôn chọn sò điệp khô.