Bánh phô mai sô cô la ba lớp

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 304, tổng chất béo 22 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 5 G., carbohydrate 24 G., sợi 1 G., cholesterol 94 mg, natri 143 mg, đường 20 G.

Bánh phô mai lễ hội này là sự kết hợp tuyệt vời của ba loại sô cô la: một lớp bánh bông lan sô cô la đen xen kẽ với một lớp kem phô mai sô cô la sữa béo ngậy, tất cả được phủ lên trên bằng vụn sô cô la trắng. Lấy bánh ra khỏi lò khi phần giữa vẫn còn rất ẩm. Đừng lo lắng, phần kem sẽ đông lại trong tủ lạnh, vì vậy tốt nhất nên nướng bánh vào ngày hôm trước để phần kem có thời gian đông lại. Để lớp phủ sô cô la trắng được bông xốp hơn, hãy bào một phần thanh sô cô la và bào mỏng phần còn lại bằng dụng cụ bào rau củ. Cắt bánh phô mai bằng dao nóng, khô, lau sạch lưỡi dao sau mỗi lần cắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

90g bơ không muối + thêm bơ để phết chảo
60 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
1/3 cốc đường
2 quả trứng lớn
2/3 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh bột ca cao
1/4 thìa cà phê bột nở
Một nhúm muối

Đổ đầy

220 g sô cô la sữa, thái nhỏ
1 cốc kem tươi
3 gói phô mai kem 220g, để ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường
3 quả trứng lớn
1 muỗng canh chiết xuất vani
60g sô cô la trắng, dùng để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, sô cô la nửa ngọt, sô cô la sữa, sô cô la trắng, kem phô mai, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa và dưới cùng của lò nướng; làm nóng lò nướng đến 325°F (160°C). Phết bơ lên đáy và thành khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch; lót bên ngoài khuôn bằng giấy bạc để tránh bị rò rỉ.
Chuẩn bị lớp bánh:

Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, đun chảy bơ và sô cô la đen, khuấy đều liên tục; để nguội một chút. Thêm đường và trứng rồi trộn đều. Cho bột mì, bột ca cao, bột nở và muối vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi mặt trên đông lại và có màu trắng đục, khoảng 10-15 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội.
Đổ nước vào một khay nướng nông, ngập đến nửa khay, rồi đặt vào giá dưới cùng của lò nướng.
Chuẩn bị phần nhân:

Trong một tô cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng, trộn sô cô la sữa và 1/2 cốc kem tươi. Quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây, khuấy đều, cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn; để sang một bên. Trong một tô lớn, đánh kem phô mai và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 2 phút.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho trứng vào từng quả một, đánh đều cho đến khi hòa quyện. Khuấy đều phần kem tươi còn lại (1/2 cốc) và chiết xuất vani. Thêm hỗn hợp sô cô la đã đun chảy làm hai lần, đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Khuấy vài lần bằng thìa silicon để đảm bảo sô cô la được hòa quyện hết.
Trải đều phần nhân lên trên lớp vỏ bánh. Nướng bánh phô mai ở giá giữa của lò nướng (ngay trên khay nướng có chứa nước) cho đến khi bánh phồng lên và các cạnh cứng lại, khoảng 1 giờ 15 phút (phần giữa bánh vẫn sẽ hơi rung rinh).
Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.
Lấy bánh cheesecake ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi dùng. Dùng dao mỏng hoặc spatula lách nhẹ quanh mép bánh cheesecake và tháo vòng khuôn ra khỏi khuôn.
Rắc một nửa lượng sô cô la trắng lên trên bánh phô mai, sau đó bào mỏng phần còn lại bằng dụng cụ bào rau củ. Nhúng dao vào nước nóng, lau khô và cắt thành 10-12 miếng.