Bún nhanh Bò Huế

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 4
Lượng calo 634, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 24 G., carbohydrate 91 G., sợi 3 G., cholesterol 39 mg, natri 1743 mg, đường 10 G.

Bún bò Huế là món bún nước Việt Nam được làm từ thịt bò và thịt lợn, nổi tiếng với lịch sử lâu đời và hương vị đậm đà, đặc sắc. Các gia vị chính – sả và ớt – là không thể thiếu trong bất kỳ công thức nào, trong khi các nguyên liệu khác có thể được đơn giản hóa để chế biến nhanh hơn. Ví dụ, bạn có thể bỏ thịt lợn và chỉ nấu với thịt bò, và sử dụng nước dùng mua sẵn thay vì nước dùng tự nấu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 tép tỏi, băm nhỏ
2 củ hành tím cỡ vừa, cắt làm tư
4 cọng sả
1/4 cốc dầu thực vật
2 thìa cà phê ớt bột
3 muỗng canh nước mắm (hoặc tùy khẩu vị)
4,5 thìa cà phê đường + thêm tùy khẩu vị
4 cốc nước dùng bò đã được nêm ít muối.
350 g mì gạo
200g thịt bò thăn vai không xương, loại bỏ mô liên kết, thái mỏng thịt theo thớ.
Nửa củ hành trắng nhỏ, thái mỏng và ngâm trong nước đá khoảng 20 phút.
0,5 cốc lá rau mùi thái nhỏ, nén chặt.
Để phục vụ: Giá đỗ, lá bạc hà, lá húng quế, bắp cải đỏ thái sợi mỏng, chanh cắt miếng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tỏi, hành tím, sả, ớt bột, nước mắm, đường, nước dùng, mì gạo, thịt bò, hành tây, rau mùi, giá đỗ, bạc hà, húng quế, bắp cải đỏ, chanh xanh

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt bỏ phần ngọn của thân sả, cách gốc 15 cm. Dùng vật nặng như búa đập thịt đập dập phần ngọn, rồi để riêng để làm nước dùng. Bóc bỏ 2-3 lớp vỏ cứng bên ngoài ở phần gốc cho đến khi đến phần lõi mềm hơn. Cắt nhỏ thân sả và cho vào máy xay thực phẩm cùng với tỏi và hành tím. Xay khoảng 20 lần cho đến khi sả được băm nhỏ, nhưng không xay nhuyễn thành dạng sệt.
Đun nóng dầu thực vật trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho hỗn hợp sả băm nhỏ vào và nấu đến khi mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 6 phút. Thêm ớt khô và đảo đều trong 1 phút. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại (dùng thìa đảo quanh chảo để tạo vệt) và dầu bắt đầu tách ra. Lấy hết hỗn hợp ra, chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh và để riêng.

Cho nước dùng bò, 4 cốc nước và phần ngọn sả đã thái nhỏ vào nồi. Đun sôi rồi giảm lửa. Ninh nhỏ lửa trong 15-20 phút cho đến khi nước dùng thơm.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn. Tắt bếp và cho bún gạo vào. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi bún mềm, khoảng 6-8 phút. Vớt bún ra, để ráo nước hoàn toàn và chia đều vào 4 bát lớn.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm còn lại, 1/2 muỗng cà phê đường và 3/4 muỗng cà phê muối vào nước dùng bò. Vớt bỏ sả. Cho các lát thịt bò vào và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hẳn, khoảng 2 phút.
Cho thịt bò thái lát, hành tây trắng và rau mùi vào mỗi bát. Đổ nước dùng nóng lên trên mì, sao cho ngập hoàn toàn.
Dùng kèm với hỗn hợp sả ớt xào và các loại topping khác.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Súp / Súp thịt / Súp với mì ống và ngũ cốc / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Việt Nam

Công thức tương tự