Chop suey: Món hầm kiểu Trung Quốc

Số phiếu: 1

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 437, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 30 G., carbohydrate 45 G., sợi 6 G., cholesterol 62 mg, natri 536 mg, đường 3 G.

Chop suey là một món hầm châu Á phổ biến ở Hoa Kỳ, do những người nhập cư Trung Quốc sáng tạo ra. Món ăn này gồm có thịt gà (hoặc gà tây), nhiều loại rau củ – bắp cải Napa, cần tây, măng, nấm hương và các loại gia vị. Tất cả được nấu trong chảo, khuấy liên tục, trong một loại nước sốt sánh đặc. Sử dụng thịt gà nướng hoặc gà quay còn thừa trong món hầm Trung Quốc này, và toàn bộ món ăn sẽ chỉ mất chưa đến nửa tiếng. Dùng chop suey kèm với cơm gạo lứt đồ hấp, rắc thêm mè, và bánh hoành thánh chiên giòn (có thể làm trước).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 chén thịt gà hoặc gà tây đã nấu chín, xé nhỏ hoặc thái hạt lựu
8 miếng bột hoành thánh mua sẵn (7x7 cm), chia làm hai phần.
1 muỗng canh + 2 muỗng cà phê dầu hạt cải
1/4 thìa cà phê muối
2 củ hành lá, thái mỏng (khoảng 1/4 chén)
3 tép tỏi, thái mỏng
4 chén bắp cải Trung Quốc thái sợi
3/4 chén cần tây, thái mỏng (khoảng 4 cọng bên trong hoặc 2 cọng bên ngoài)
1 củ cà rốt, thái nhỏ
1 lon (220 g) măng đóng hộp, để ráo nước và thái mỏng.
2 chén nấm shiitake, rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái mỏng (khoảng 170 g)
3/4 thìa cà phê đường
1 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1,5 muỗng canh nước tương hơi mặn
2 muỗng canh dầu mè đen
Hòa tan 1,5 thìa cà phê tinh bột ngô trong 1 thìa canh rượu sherry.
2 muỗng canh cơm gạo lứt luộc
1 muỗng canh hạt mè rang

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, Thổ Nhĩ Kỳ, Cải thảo (Napa), cần tây, cà rốt, nấm shiitake, gạo lứt, nước tương, dầu mè, hành lá, mè, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Phết nhẹ 2 thìa cà phê dầu canola lên cả hai mặt khay nướng và vỏ hoành thánh. Nêm muối và nướng trong 10-12 phút, hoặc cho đến khi giòn. Chuyển sang giá để nguội.
Trong một chảo lớn đáy dày hoặc chảo wok, đun nóng 1 muỗng canh dầu canola còn lại trên lửa vừa lớn. Cho hành lá, tỏi, bắp cải, cần tây, cà rốt, măng và nấm vào xào đến khi bắp cải mềm và héo, khoảng 3-4 phút. Thêm đường, 3/4 chén nước dùng gà, nước tương và dầu mè vào, nấu trong 3 phút.

Thêm hỗn hợp rượu sherry và tinh bột ngô, nếu hỗn hợp quá đặc thì thêm 1/4 cốc nước dùng gà. Cho thịt gà hoặc gà tây vào và đun nóng. Dọn món chop suey lên cơm gạo lứt và trang trí với hạt mè và hoành thánh chiên giòn giã nhỏ.

Thể loại: