Nachos

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 18 phần ăn
Lượng calo 357, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 7 G., carbohydrate 30 G., sợi 4 G., cholesterol 9 mg, natri 288 mg, đường 1 G.

Món nachos kiểu Tex-Mex, với nhiều loại nhân khác nhau, là một món ăn nhẹ tuyệt vời, món khai vị trong các bữa tiệc, hoặc thậm chí là bữa tối. Công thức nachos này được làm hoàn toàn từ đầu, bao gồm cả bánh tortilla ngô, bạn có thể chiên ngập dầu hoặc nướng để có lựa chọn lành mạnh hơn. Những miếng bánh giòn tan được phủ lên trên đậu hầm, ớt (ớt jalapeño cay và ớt poblano ngọt hơn), rắc phô mai, và nướng trong lò để phô mai tan chảy. Tất cả được thực hiện ngay trước khi dùng để đảm bảo bánh không bị mềm do nhân và vẫn giữ được độ giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai tây chiên Tortilla (lựa chọn 1)

Dầu thực vật dùng để chiên
12 bánh tortilla ngô, đường kính 6 inch (tốt nhất là loại màu trắng)
Muối mịn

Khoai tây chiên Tortilla nướng lò (Lựa chọn 2)

12 bánh tortilla ngô, đường kính 6 inch (tốt nhất là loại màu trắng)
1 muỗng canh dầu thực vật
Muối mịn

Đậu chiên lại

1 lon (430 g) đậu pinto, đã rửa sạch
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Nửa củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ.
4 tép tỏi, đập dập
1 thìa cà phê rau mùi xay
0,5 thìa cà phê bột thì là
1 cốc nước dùng gà, tự làm hoặc mua sẵn, nêm một chút muối.
1 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ (tùy chọn)

Cuộc họp

220 g bánh tortilla ngô trắng tự làm, chiên hoặc nướng (xem công thức bên dưới)
1 1/2 chén đậu hầm, hâm nóng (xem công thức bên dưới)
2 quả ớt poblano, nướng chín, bỏ hạt, bóc vỏ và thái hạt lựu.
2-4 quả ớt jalapeno ngâm giấm, bỏ hạt và thái mỏng.
1 cốc phô mai Monterey Jack bào mịn (khoảng 110 g)
0,5 cốc kem chua

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây chiên ngô, đậu pinto, Phô mai Monterey Jack, nước dùng, ớt, rau mùi, thì là, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Cho một nửa số khoai tây chiên vào một cái đĩa lớn, nông hoặc đĩa chịu nhiệt. Cho một nửa số đậu hầm lên trên, xếp thành từng ụ nhỏ, rồi rắc một nửa số ớt lên. Lặp lại với số khoai tây chiên, đậu hầm và ớt còn lại. Rắc phô mai lên trên cùng.

Nướng cho đến khi phô mai nóng chảy hoàn toàn, khoảng 3-5 phút. Rưới kem chua lên trên nachos và dùng.

Khoai tây chiên Tortilla:

Khẩu phần: 4-6 người

Đổ 5cm dầu thực vật vào một chiếc chảo lớn, đáy dày. Cắm nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên vào chảo. Đun nóng dầu trên lửa vừa đến 180°C (350°F).
Trong khi đó, xếp chồng các bánh tortilla lên nhau và cắt chúng thành sáu miếng để tạo thành những miếng khoai tây chiên hình tam giác.
Tăng nhiệt độ lên mức cao. Chiên khoai tây từng mẻ, dùng muỗng thủng lật mặt, cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Dùng muỗng thủng vớt khoai tây ra khay nướng có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Trước khi chiên mẻ tiếp theo, đun nóng dầu trở lại 180°C (350°F). Để khoai tây nguội và nêm muối cho vừa ăn.
Khoai tây chiên tortilla nướng lò:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Phết dầu thực vật lên cả hai mặt của bánh tortilla. Xếp chồng các bánh lên nhau và cắt mỗi chồng thành sáu miếng để tạo thành những miếng hình tam giác. Xếp các miếng bánh thành một lớp trên hai khay nướng lớn và rắc muối lên trên. Nướng cho đến khi vàng giòn, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, khoảng 12-15 phút.
Đậu chiên lại:

Trong một cái bát nhỏ, nghiền nát hai phần ba số đậu bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây. Để riêng phần đậu nguyên hạt.

Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa, rồi cho hành tây vào. Xào cho đến khi hành tây hơi vàng, khoảng 3-4 phút. Cho tỏi vào và đảo đều trong 1-2 phút nữa. Cho các loại gia vị vào và đảo cho đến khi thơm, khoảng 1 phút nữa. Cho đậu nghiền và một nửa nước dùng vào, đảo đều thường xuyên cho đến khi sánh lại, khoảng 5 phút. Cho đậu nguyên hạt và phần nước dùng còn lại vào, nấu thêm 4-5 phút nữa cho đến khi đậu sánh lại. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn; thêm rau mùi tươi nếu muốn.