Bánh vani ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1282, tổng chất béo 84 G., chất béo bão hòa 50 G., protein 10 G., carbohydrate 126 G., sợi 1 G., cholesterol 301 mg, natri 715 mg, đường 90 G.

Để đảm bảo các lớp bánh bông lan nhẹ và xốp, tốt nhất nên sử dụng bột làm bánh chuyên dụng. Tuy nhiên, vì loại bột này khó tìm, công thức này gợi ý một mẹo nhỏ: thay thế bột làm bánh chuyên dụng bằng hỗn hợp bột mì đa dụng và tinh bột ngô. Tinh bột giúp ngăn chặn sự phát triển của gluten trong bột, tạo ra chiếc bánh bông lan xốp và nhẹ. Một nguyên liệu quan trọng khác là dầu thực vật. Mặc dù hỗn hợp bột có chứa một lượng bơ kha khá, nhưng dầu thực vật sẽ giúp các lớp bánh có độ ẩm cao hơn, điều rất được đánh giá cao ở những chiếc bánh chất lượng cao. Chiếc bánh vani này được phủ một lớp kem bơ mỏng nhẹ và rất thích hợp cho bất kỳ dịp lễ nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

3,5 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh bột bắp
2 thìa cà phê bột nở
2 muỗng cà phê muối hạt
1 thìa cà phê bột nở
220 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
2 cốc đường cát
3 muỗng canh dầu thực vật
1 muỗng canh bột vani hoặc chiết xuất vani
3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
2 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
2 cốc sữa chua hoặc kefir, lắc đều.

Lớp men

700 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
4 cốc đường bột
1/3 cốc kem tươi
1 muỗng canh bột vani hoặc chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, sữa chua, kefir, bột vani

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Xịt nhẹ dầu chống dính vào hai khuôn bánh đường kính 9 inch (22 cm). Lót đáy khuôn bằng giấy nướng hình tròn; xịt nhẹ dầu ăn lên giấy.
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, tinh bột ngô, bột nở, muối và baking soda. Đánh bông bơ, đường và vani bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, khoảng 3-4 phút. Thêm trứng và lòng đỏ trứng từng quả một, trộn đều sau mỗi lần thêm và thỉnh thoảng vét sạch thành tô.

Sau đó, với máy trộn ở tốc độ thấp, cho hỗn hợp bột vào làm 3 lần, xen kẽ với sữa chua, bắt đầu và kết thúc bằng hỗn hợp bột.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị. Làm phẳng bề mặt. Nướng, xoay các khuôn ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu và khi dùng que thử xiên vào giữa bánh thấy que sạch, khoảng 35-45 phút.
Đặt khuôn bánh lên giá đỡ và để nguội trong 30 phút. Dùng dao lách nhẹ giữa thành khuôn và bánh để tách bánh ra, sau đó úp ngược khuôn lên giá đỡ. Gỡ bỏ giấy nướng và để bánh nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Trong một tô cỡ vừa, dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc độ cao cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Giảm tốc độ xuống thấp và từ từ cho đường bột vào đánh đều. Trong khi máy đánh trứng vẫn đang chạy, đổ kem tươi vào tô, thêm vani và muối. Tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi kem bông xốp, khoảng 2 phút.
Lắp ráp bánh:

Đặt một lớp bánh, mặt lồi xuống dưới, lên đĩa. Phết 1,5 cốc kem phủ lên trên và dàn đều. Đặt lớp bánh thứ hai, mặt lồi lên trên, lên trên. Phết 1,5 cốc kem phủ. Phết thêm 1,5 cốc kem phủ lên các mặt bên của bánh và làm mịn hoàn toàn để tạo thành một lớp mỏng, đều. Không sao nếu bạn vẫn nhìn thấy các lớp bánh bên trong qua lớp kem phủ; đây chỉ là lớp đế. Cho vào tủ lạnh 30 phút để kem đông lại.
Phết phần kem còn lại lên mặt và các cạnh của bánh rồi làm mịn bề mặt.