Bánh cà rốt ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 355, tổng chất béo 23 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 4 G., carbohydrate 35 G., sợi 1 G., cholesterol 62 mg, natri 227 mg, đường 26 G.

Bánh cà rốt cổ điển được tẩm ướp với hương quế, gừng và nhục đậu khấu, cùng với một lượng lớn quả hồ đào. Nho khô vàng mọng và gần nửa kg cà rốt bào sợi làm cho bánh mềm ẩm, trong khi bơ sữa tạo thêm vị chua nhẹ, tinh tế. Bánh được phủ một lớp kem phô mai béo ngậy, ngọt vừa phải với một chút muối. Để trang trí, chỉ cần dùng các loại hạt đã thái nhỏ. Đơn giản chỉ cần rắc chúng lên lớp kem trắng muốt tùy thích, và chiếc bánh hoàn hảo đã sẵn sàng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

0,5 cốc nho khô vàng
1,5 cốc quả hồ đào
450 g cà rốt, gọt vỏ và bào sợi to.
1 cốc sữa chua hoặc kefir, ở nhiệt độ phòng
2,5 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột quế
2 thìa cà phê gừng xay
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
2 thìa cà phê bột nở
1,5 thìa cà phê muối hạt
3/4 thìa cà phê bột nở
4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 và 3/4 cốc đường nâu nhạt
1 muỗng canh chiết xuất vani
3/4 cốc dầu thực vật

Lớp men

330 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
4 gói phô mai kem 220g, để ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani
4 và 3/4 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà rốt, kem phô mai, quả hồ đào, trứng, sữa chua, kefir, nhục đậu khấu, gừng xay, quế, nho khô

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào hai khuôn bánh tròn 9 inch. Lót mỗi khuôn bằng một miếng giấy nướng hình tròn và xịt nhẹ dầu ăn lên giấy.
Đổ nước rất nóng lên nho khô và ngâm trong 15-20 phút cho đến khi chúng nở ra. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Rang hạt hồ đào trên khay nướng có thành cao cho đến khi thơm, khoảng 8 đến 10 phút. Để nguội, sau đó băm nhỏ 1 cốc hạt hồ đào; để riêng cho phần bột. Xay nhuyễn 1/2 cốc hạt hồ đào còn lại trong máy xay thực phẩm cho đến khi rất mịn; để riêng cho phần trang trí bánh.
Trong một tô cỡ vừa, trộn cà rốt và sữa chua. Trong một tô lớn, đánh đều bột mì, quế, gừng, nhục đậu khấu, bột nở, muối và baking soda. Trong một tô lớn khác, đánh trứng, đường nâu và chiết xuất vani bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp đặc và có màu nhạt, khoảng 4 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức trung bình thấp và từ từ đổ dầu thực vật vào.
Thêm hỗn hợp bột mì làm 3 lần, xen kẽ với hỗn hợp cà rốt, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì. Nhào cho đến khi mịn. Dùng thìa silicon, trộn đều nho khô và các loại hạt băm nhỏ vào hỗn hợp. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị.
Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi que tăm cắm vào giữa mỗi chiếc bánh rút ra sạch, khoảng 35-45 phút. Chuyển khay bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội trong 10 phút. Dùng dao lách quanh thành bánh và úp ngược bánh lên giá đỡ bằng dây. Gỡ bỏ giấy nướng và để bánh nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Trong một tô cỡ vừa, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai và bơ ở tốc độ cao cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều. Giảm tốc độ xuống thấp và từ từ cho đường bột vào đánh đều. Tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi kem phủ bông xốp, khoảng 2 phút.
Lắp ráp bánh:

Khi bánh đã nguội hoàn toàn, dùng dao răng cưa lớn để cắt bỏ phần chóp bánh cho phẳng. Đặt một chiếc bánh úp mặt cắt xuống đĩa phục vụ. Phết đều 1,5 cốc kem phủ lên trên. Đặt chiếc bánh còn lại úp mặt cắt lên trên. Phết thêm 1,5 cốc kem phủ nữa. Phết thêm 1,5 cốc kem phủ lên các mặt bên của bánh và làm phẳng hoàn toàn để tạo thành một lớp đế đều. Không sao nếu bánh vẫn nhìn thấy được phần bánh bên trong. Cho vào tủ lạnh 30 phút để kem phủ đông lại.
Phết phần kem còn lại lên mặt và hai bên bánh, tạo hình xoắn ốc trang trí nếu muốn. Rắc thêm các loại hạt đã thái nhỏ lên trên.