Cánh gà cà ri chiên kiểu Indonesia

Số phiếu: 1

Cách làm cánh gà chiên cà ri kiểu Indonesia

Thời gian: 3 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 20 phần ăn
Lượng calo 287, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 18 G., carbohydrate 10 G., sợi 1 G., cholesterol 101 mg, natri 450 mg, đường 3 G.

Những cánh gà thơm ngon (nhờ sả, chanh và gừng) này được ninh trong nước cốt dừa có gia vị cho đến khi chín mềm, sau đó chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Một phần nước cốt dừa được dùng để làm nước chấm ăn kèm. Ngoài ra, hãy làm thêm một món salad ướp nhanh để ăn kèm. Hương vị của salad sẽ tạo nên sự tương phản tuyệt vời với cánh gà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 thìa cà phê bột quế
4 củ hành tím, thái nhỏ
2 nhánh sả, thái mỏng
1 bó rau mùi, phần thân thái nhỏ, phần lá để riêng.
1 củ tỏi, các tép tỏi được bóc vỏ và đập dập.
20 cm củ gừng (khoảng 170 g), thái lát mỏng.
2 quả chanh
2 lon sữa dừa không đường (400g/lon)
1,8 kg cánh gà, cắt ở các khớp (bỏ phần chóp cánh)
2 củ hành tím, thái mỏng và tách thành từng vòng.
1 quả dưa chuột, thái mỏng
1 củ cà rốt cỡ vừa, thái mỏng
1/4 muỗng canh giấm gạo
2 muỗng canh đường
1 quả ớt Thái đỏ, thái mỏng (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cánh gà, củ gừng, chanh xanh, sả, rau mùi, giấm gạo, ớt, dưa chuột, cà rốt, quế, sữa dừa

Nấu món ăn theo công thức:

Cho quế, hành tím, sả, thân rau mùi, tỏi và gừng vào một tô lớn. Nạo vỏ chanh tươi vào tô (để riêng phần chanh) rồi cho nước cốt dừa vào. Để riêng 1,5 cốc hỗn hợp dừa, sau đó cho cánh gà vào tô và trộn đều cho ngấm gia vị.
Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là để qua đêm.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước muối.:

Trong một tô cỡ vừa, cho hành tím, dưa chuột, cà rốt và 1 muỗng canh muối vào. Cẩn thận đổ 3 cốc nước sôi lên rau củ, sau đó khuấy đều và ngâm trong 20 phút.
Vớt rau củ ra rổ, ấn nhẹ để loại bỏ nước thừa, sau đó cho vào bát. Thêm giấm, đường, ớt và 1 thìa cà phê muối, khuấy đều cho đường và muối tan hết. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng, ít nhất 10 phút và tối đa 1 tiếng.
Đun sôi một nồi nước lớn. Cho cánh gà và nước ướp vào, đun sôi lại, sau đó giảm lửa để giữ cho nước sôi liu riu. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi dùng dao xiên vào giữa cánh gà thấy dao dễ dàng xuyên qua, khoảng 15 phút.
Dùng kẹp gắp, chuyển cánh gà sang giá đỡ bằng dây đặt trên khay nướng có viền, rắc muối thật nhiều và để ráo nước trong khi bạn chuẩn bị nước chấm.
Nước chấm:

Đổ phần nước cốt dừa đã để dành (1,5 cốc) vào một cái nồi cỡ vừa và đun trên lửa vừa; cho thêm 1 cốc nước và đun sôi. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 20 phút. Cho nước sốt vào máy xay sinh tố, thêm ba phần tư lá rau mùi và nước cốt của những quả chanh còn lại; xay cho đến khi mịn. Đổ nước sốt dừa vào bát, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, và để nguội hoàn toàn.
Trong một chiếc chảo lớn đáy dày, đun nóng 5cm dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 220°C (425°F). Chiên cánh gà thành hai mẻ, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 2 phút mỗi mẻ.
Dùng muỗng thủng vớt cánh gà ra, đặt lên giá sạch đặt trên khay nướng và nêm muối. Trước khi chiên mẻ tiếp theo, hãy chắc chắn rằng dầu đã đạt đến nhiệt độ thích hợp.
Cho cánh gà ra đĩa và rắc rau mùi lên trên. Dùng ngay với nước sốt dừa, dưa chuột và cà rốt muối chua.