Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Vị ngọt của bia rễ cây khiến nó trở thành nguyên liệu hoàn hảo cho món cánh gà. Khi được đun nhỏ lửa với một chút gia vị, tương cà và ớt, nó tạo ra một lớp sốt thơm ngon phủ lên cánh gà chiên, mang lại hương vị cay, khói và hơi ngọt.

Thành phần:

Lớp men

• 2 muỗng canh bia gừng
• 2/3 cốc tương cà
• 0,5 cốc đường nâu nhạt nén chặt
• 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 2 tép tỏi, bào nhỏ
• 5 cm củ gừng, cắt thành từng khoanh dày 0,5 cm.
• 1 quả ớt ghost pepper hoặc habanero, dùng đầu dao đâm thủng.

Cánh

• 1,5 cốc bột mì cao cấp
• 0,5 cốc tinh bột ngô
• 12 cánh gà nguyên con
• Dầu thực vật, dùng để chiên
• 2 miếng chanh, để dùng kèm.
• 2-3 muỗng canh hạt mè đen, để rắc lên trên.
• Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cánh gà, tiêu đen, tinh bột, mè, củ gừng, Ớt Habañero, nước cốt chanh, bia rễ cây, tương cà

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Lớp men:
  
  Trong một cái nồi nhỏ, cho bia gừng, tương cà, đường, nước cốt chanh, tỏi và gừng vào. Đun trên lửa vừa đến lớn cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ và tương cà cùng đường tan hết.
Bước 2
• Hạ nhỏ lửa và khi nước sốt bắt đầu sánh lại, tắt bếp và cho tiêu vào. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó vớt tiêu ra và khuấy đều nước sốt.
Bước 3
• Cánh:
  
  Cho bột mì, tinh bột ngô, một nhúm muối và vài hạt tiêu xay vào một túi giấy lớn. Buộc kín túi và lắc nhẹ. Cho vài cánh gà vào và lắc đều để gia vị phủ đều.
Bước 4
• Chuyển cánh gà sang giá đỡ bằng dây và để nghỉ cho đến khi bột mì ngấm vào da, khoảng 15 phút. Lặp lại quá trình này một lần nữa để tạo thành hai lớp bột. Sau khi cánh gà đã nghỉ lần thứ hai, chúng đã sẵn sàng để chiên.
Bước 5
• Đổ 10 cm dầu thực vật vào nồi chiên ngập dầu hoặc chảo sâu đáy dày. Làm nóng dầu đến 175°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên.
Bước 6
• Cho từng ít cánh gà vào chảo một để giữ cho nhiệt độ dầu không bị giảm quá nhiều, và chiên mỗi mẻ trong 12 phút. Vớt cánh gà ra đĩa lót giấy thấm dầu và rắc ngay một chút muối lên trên.
Bước 7
• Cho một ít nước sốt vào một bát lớn, rồi cho vài cánh gà vào, đảo đều để nước sốt phủ kín. Chuyển cánh gà ra đĩa, rưới nước cốt chanh, rắc hạt mè lên trên và thưởng thức.

Số phiếu: 1