Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Hãy thưởng thức món cánh gà cay ngon tuyệt của Bobby Flay cùng với bia. Cánh gà chiên giòn được tẩm ướp trong nước sốt đậm đà cho đến khi được phủ kín hoàn toàn. Nước sốt gồm mật ong, mù tạt Dijon, ớt chipotle và giấm đỏ. Cùng với các loại gia vị khác, những hương vị này tạo nên một bó hương vị ngọt, cay, chua và khói đặc trưng cho món cánh gà chiên. Hãy dùng kèm với nước sốt sữa chua nhẹ có phô mai xanh (nhớ để yên một lúc), cùng với củ đậu tươi và củ cải Mexico mọng nước.

Thành phần:

Cánh

• 1,5 cốc bột mì
• 3 muỗng canh bột ớt ancho
• 1,5 thìa cà phê bột tỏi
• 1,3 kg cánh gà, cắt đôi tại khớp, bỏ phần chóp.
• 0,5 cốc giấm rượu vang đỏ
• 1-2 muỗng canh tương ớt chipotle ngâm trong nước sốt adobo
• 1 muỗng canh tiêu xay New Mexico
• 1 muỗng canh mù tạt Dijon
• 1-2 muỗng canh mật ong
• 110 g bơ không muối, cắt thành 4 miếng.
• Dầu lạc, dùng để chiên ngập dầu
• Ngò tươi thái nhỏ, để trang trí khi dùng (tùy chọn)
• Củ đậu thái lát, dùng để ăn kèm.

Sốt sữa chua và phô mai xanh

• 1 cốc sữa chua Hy Lạp
• 1/4 chén phô mai xanh vụn
• 2 muỗng canh hành tây đỏ bào nhỏ
• 2 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cánh gà, Ớt chipotle trong sốt adobo, ớt ancho, bột tỏi, giấm rượu, mù tạt Dijon, phô mai xanh, da ua, củ đậu, Mật ong

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị nước sốt:
  
  Trong một bát nhỏ, trộn đều sữa chua, phô mai xanh, hành tây đỏ, rau mùi và muối, tiêu đen cho vừa ăn. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi dùng để các hương vị hòa quyện.
Bước 2
• Trong một chảo lớn, sâu, đun nóng 5 cm dầu lạc đến 190°C (375°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên.
Bước 3
• Chiên cánh gà:
  
  Trong một bát nông, trộn bột mì, muối, tiêu đen vừa ăn, 1 muỗng canh bột ớt ancho và bột tỏi. Rắc muối và tiêu đen lên cánh gà rồi lăn từng ít vào hỗn hợp bột để phủ nhẹ. Lắc bỏ phần bột thừa, thả cánh gà vào dầu nóng và chiên, mỗi lần chiên vài miếng, cho đến khi chín vàng đều, khoảng 8-10 phút. Vớt cánh gà ra bằng muỗng thủng và để ráo dầu trên đĩa lót giấy thấm dầu.
Bước 4
• Trong một chảo lớn có thành cao, cho giấm, sốt chipotle xay nhuyễn, 2 muỗng canh bột ancho còn lại và bột ớt New Mexico vào, đun sôi trên lửa vừa. Nhấc chảo ra khỏi bếp và khuấy đều với mù tạt, 1 muỗng cà phê muối, mật ong và bơ cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 5
• Thêm cánh gà đã chiên vào và đảo đều cho ngấm gia vị. Trang trí với rau mùi nếu muốn, và dùng kèm với củ đậu thái que và sốt phô mai xanh.

Số phiếu: 1