Bát sô cô la với mousse mascarpone

Số phiếu: 1

Cách làm - Mousse sô cô la mascarpone trong tô

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 491, tổng chất béo 30 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 5 G., carbohydrate 52 G., sợi 2 G., cholesterol 45 mg, natri 242 mg, đường 16 G.

Món tráng miệng sô cô la ấn tượng này dễ làm hơn vẻ ngoài của nó. Mousse sô cô la sữa và mascarpone siêu đơn giản được phục vụ trong một chiếc bát sô cô la tự làm giòn tan, phía trên là một miếng sô cô la trắng và đen có vân cẩm thạch. Món tráng miệng trông tuyệt đẹp, và hương vị cũng như kết cấu của nó chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 và 1/4 cốc (khoảng 500 g) sô cô la đen dạng viên đã tan chảy
2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê dầu dừa hoặc mỡ thực vật
0,5 cốc (khoảng 80 g) sô cô la trắng dạng viên đang tan chảy
1 và 1/4 cốc vụn sô cô la sữa
220g phô mai mascarpone
3/4 cốc kem tươi
1 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan
Thiết bị đặc biệt: cọ phết bánh nhỏ, thìa phết bánh nhỏ, đầu phun kem cỡ lớn 1A, túi bắt kem cỡ lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai mascarpone, kem, sô cô la sữa, cà phê

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt các cốc giấy vào khay nướng bánh muffin bằng kim loại có 12 cốc. Lót giấy nướng lên khay nướng có kích thước 22x32cm.
Cho 2 1/4 cốc sô cô la đen dạng viên và 1 muỗng canh dầu dừa vào một bát cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng. Quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây, khuấy đều, cho đến khi sô cô la tan chảy, khoảng 1 phút. Khuấy cho đến khi mịn; nếu vẫn còn vón cục, quay lại trong lò vi sóng thêm 15 giây và khuấy cho đến khi mịn.

Cho 1 thìa canh đầy hỗn hợp sô cô la vào một khuôn giấy lót và dùng cọ nhỏ phết đều khắp bề mặt bên trong. Giấy phải được phủ kín hoàn toàn; nếu giấy trong suốt, lớp phủ quá mỏng và bạn cần phết thêm sô cô la. Lặp lại với các khuôn giấy lót còn lại, làm ấm sô cô la nếu cần để đảm bảo sô cô la ở dạng lỏng. Cho các khuôn giấy lót vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để trang trí bánh.
Trong một tô cỡ vừa, trộn 1 cốc sô cô la đen dạng viên còn lại với 2 thìa cà phê dầu dừa. Cho vào lò vi sóng, mỗi lần 30 giây, khuấy đều, cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, khoảng 1 phút tổng cộng. Khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếu vẫn còn vón cục, cho vào lò vi sóng thêm 15 giây nữa và khuấy cho đến khi mịn.
Cho các miếng sô cô la trắng và 2 thìa cà phê dầu dừa vào một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng. Quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây, khuấy đều, cho đến khi sô cô la tan chảy, tổng cộng khoảng 1 phút. Khuấy cho đến khi mịn. Nếu vẫn còn vón cục, quay lại trong lò vi sóng thêm 15 giây nữa và khuấy cho đến khi mịn.
Đổ sô cô la đen lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và dàn đều bằng thìa nhỏ cho đến khi dày khoảng 0,3 cm. Đổ sô cô la trắng lên trên và dùng thìa nhỏ tạo những đường xoắn ốc vào sô cô la đen, tạo thành hình lượn sóng. Cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để trang trí.
Để chuẩn bị phần nhânCho các miếng sô cô la sữa vào bát dùng được trong lò vi sóng. Quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sô cô la tan chảy, tổng cộng khoảng 1,5 phút. Khuấy cho đến khi mịn. Nếu vẫn còn vón cục, quay lại trong lò vi sóng thêm 15 giây nữa và khuấy cho đến khi mịn. Để ở nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sô cô la chỉ còn hơi ấm.
Trong khi sô cô la đang nguội, lấy những viên sô cô la ra khỏi cốc giấy. Cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để trang trí.
Trộn mascarpone và sô cô la ấm trong một tô cỡ vừa cho đến khi hỗn hợp mịn. Trong tô của máy trộn đứng, cho kem tươi và bột cà phê espresso vào. Đánh bằng que đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 3 phút. Trộn khoảng một phần ba kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp mascarpone, sau đó nhẹ nhàng trộn phần kem tươi còn lại cho đến khi bông xốp.
Cho hỗn hợp mascarpone vào một túi bắt kem lớn có đầu tròn lớn. Bóp hỗn hợp vào từng bát sô cô la, sao cho đầy lên trên miệng bát. Bẻ một thanh sô cô la thành từng miếng nhỏ và ấn một miếng vào phần nhân trong mỗi bát. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. Phần sô cô la còn thừa có thể ăn được.