Mì ống với rau bina và nấm

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 766, tổng chất béo 49 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 31 G., carbohydrate 50 G., sợi 7 G., cholesterol 114 mg, natri 1141 mg, đường 11 G.

Những chiếc vỏ mì lớn nhồi rau bina, nấm và phô mai được ninh trong nước sốt kem cà chua-vodka, phủ bên trên là phô mai bào. Nếu không có thời gian làm nước sốt, bạn có thể dùng nước sốt cà chua đóng hộp yêu thích. Rắc thêm húng quế tươi lên trên và thưởng thức hương vị đậm đà cùng lớp phô mai tan chảy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

220 g mì hình vỏ sò lớn (20-24 miếng), ví dụ như mì conchiglioni.
220 g nấm nâu, thái nhỏ
1 củ hành tím, thái nhỏ
3 muỗng canh bơ không muối
220 g rau bina nhỏ
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 gói (425 g) phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
0,5 cốc hạt thông rang
3-4 lá húng quế tươi lớn, thái mỏng, cộng thêm lá nguyên để trang trí.
1,5 muỗng canh phô mai mozzarella bào
0,5 cốc phô mai Parmesan bào + thêm để dùng kèm
2,5 cốc sốt vodka hoặc sốt cà chua yêu thích của bạn, hâm nóng.

Sốt Vodka

1 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
Một nhúm ớt bột
1 lon (400 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp
0,5 cốc kem tươi
1/4 cốc rượu vodka
2 muỗng canh tương cà chua
Nước luộc mì được dùng để làm loãng nước sốt.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rau chân vịt, nấm champignon, húng quế, quả thông, tương cà chua, phô mai ricotta, phô mai mozzarella

Nấu món ăn theo công thức:

Thoa một lớp dầu mỏng lên khay nướng có thành cao và để sang một bên.
Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì vào và nấu đến khi chín tới (al dente) theo hướng dẫn trên bao bì. Để riêng 1 cốc nước luộc mì để làm sốt vodka. Vớt mì ra rổ và xả dưới nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Để ráo nước. Trải mì thành một lớp mỏng trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.

Cho nấm và hành tím vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn, khoảng 0,3 cm (1/4 inch). Cho bơ vào chảo lớn, đun chảy trên lửa vừa. Thêm nấm và hành tím vào. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nấm chuyển màu vàng nâu, khoảng 5-7 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho rau bina vào chảo, đậy nắp và nấu cho đến khi rau héo, khoảng 2 phút nữa. Cho rau mùi tây vào, đảo đều và cho ra bát lớn.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều phô mai ricotta, hạt thông, húng quế thái nhỏ, 1 cốc phô mai mozzarella, 1/4 cốc phô mai Parmesan và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn hỗn hợp phô mai vào hỗn hợp nấm. Cho khoảng 55 g nhân vào mỗi vỏ sò.
Thêm khoảng 1 muỗng canh nước sốt vodka vào chảo đã chiên nấm và dàn đều thành một lớp mỏng. Xếp các vỏ sò nhồi nhân thành vòng tròn.
Cho phần sốt còn lại (1 1/2 cốc), 1/4 cốc phô mai Parmesan và 1/2 cốc phô mai mozzarella vào giữa các vỏ bánh và trên cùng (đảm bảo phần trên của bánh được lộ ra ngoài). Đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt, khoảng 10 phút. Rắc phô mai Parmesan và lá húng quế lên trên rồi dùng.

Sốt Vodka:
Lượng thành phẩm: khoảng 3 muỗng canh.

Trong một chảo lớn trên lửa nhỏ, đun chảy bơ, cho hành tây, tỏi và ớt khô vào. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mềm, khoảng 5-10 phút. Tăng lửa lên mức trung bình và cho cà chua, kem tươi, rượu vodka, tương cà, 1/2 cốc nước luộc mì, và muối, tiêu đen vừa ăn vào. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, thêm nước luộc mì nếu cần.