Bánh trung thu trắng như tuyết (yuebing)

Số phiếu: 4

Cách làm bánh trung thu Bạch Tuyết (Yuebing)

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 206, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 4 G., carbohydrate 38 G., sợi 2 G., cholesterol 2 mg, natri 53 mg, đường 6 G.

Bánh trung thu trắng muốt (yuebing) là một loại bánh ngọt mềm, dai, tương tự như mochi, với nhiều loại nhân ngọt khác nhau. Trao đổi bánh trung thu là một phần quan trọng của Tết Trung thu Trung Quốc, đôi khi còn được gọi là Lễ hội Trăng rằm hoặc Lễ hội Bánh Trung thu. Theo truyền thống, bột làm bánh trung thu được làm từ bột mì, nhưng vào những năm 1960, bột gạo bắt đầu được sử dụng ở Hồng Kông, và bánh được hấp thay vì nướng. Ngày nay, phiên bản này đặc biệt phổ biến khắp Trung Quốc và cả ngoài Trung Quốc.

Nếu bạn quyết định tự làm bánh trung thu tại nhà, bạn sẽ thích công thức cực kỳ đơn giản này. Nhân bánh có thể đa dạng, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên dùng đậu đỏ nghiền mua sẵn để tập trung vào việc làm vỏ bánh giòn, trắng. Vỏ bánh chín nhanh trong lò vi sóng và trở nên mềm dẻo (không cần hấp). Bánh trung thu truyền thống được trang trí với những họa tiết cầu kỳ, dễ dàng thực hiện bằng cách sử dụng khuôn chuyên dụng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc đường bột
1/4 cốc + 2 muỗng canh tinh bột mì
1/4 cốc + 1 muỗng canh bột gạo
1/3 cốc + 6 muỗng canh bột gạo nếp, ví dụ như nhãn hiệu Mochiko.
1 cốc sữa tươi nguyên kem
3 muỗng canh dầu thực vật
1 lon (425 g) tương đậu ngọt
Thiết bị đặc biệt: Khuôn yuebing rộng 5,5cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng, trộn đều đường bột, tinh bột mì, bột gạo và 1/3 cốc cộng thêm 1 muỗng canh bột gạo cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm sữa và dầu thực vật rồi trộn đều cho đến khi mịn.
Đậy bằng đĩa dùng được trong lò vi sóng. Quay trong lò vi sóng ở công suất cao, khuấy đều mỗi 30 giây bằng thìa silicon, cho đến khi bột trở nên trong suốt, khoảng 2,5 phút. Khuấy lại lần nữa và để sang một bên, đậy kín, cho nguội bớt và dễ cầm nắm, khoảng 20 phút.

Rang 5 muỗng canh bột gạo còn lại trong chảo chống dính nhỏ trên lửa vừa nhỏ, đảo liên tục bằng thìa cho đến khi thơm, khoảng 2 phút. Cho ra bát nhỏ và để nguội.
Trong khi đó, dùng thìa múc tương đậu ra đĩa, tạo thành 12 phần bằng nhau (khoảng 1 muỗng canh mỗi phần). Cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Rắc nhẹ một lớp bột gạo rang lên mặt phẳng làm việc. Đổ bột ra mặt phẳng và nhào cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Chia bột thành 12 phần bằng nhau và vo tròn từng phần. Bọc hờ các viên bột bằng màng bọc thực phẩm.
Rắc thêm bột gạo rang lên bề mặt và phủ nhẹ bột lên tay. Lấy từng viên bột một, cán mỏng thành hình tròn đường kính 8 cm và dày khoảng 0,5 cm. Dùng cây cán bột, cán nhẹ các mép bột (để phần giữa dày hơn) cho đến khi hình tròn có đường kính 10 cm. Đặt một phần nhân đậu đỏ vào giữa miếng bột và gập các mép bột lại, niêm phong chặt bên trong.
Dùng cọ phết bánh, phủ nhẹ một lớp bột gạo rang lên khuôn bánh yuebing. Lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.
Đặt miếng thịt vào chảo, mặt có đường nối hướng lên trên. Đặt chảo thẳng đứng trên mặt phẳng làm việc. Ấn cần đẩy cho đến khi cảm thấy lực cản, sau đó nhấc chảo lên và nhẹ nhàng đẩy miếng thịt ra. Dùng cọ quét sạch bột gạo thừa.
Chuyển bánh trung thu ra đĩa và lặp lại với phần bột và nhân đậu còn lại. Dùng bánh trung thu ngay hoặc cho vào hộp, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.