Gnocchi khoai lang

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 468, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 18 G., carbohydrate 61 G., sợi 4 G., cholesterol 31 mg, natri 474 mg, đường 7 G.

Món gnocchi truyền thống của Ý được làm từ khoai tây nghiền, nhưng tại sao không thử nghiệm với hương vị và thay thế khoai tây thông thường bằng khoai lang ngọt? Phô mai Parmesan, cỏ xạ hương và nhục đậu khấu tạo thêm hương vị đậm đà, trong khi một chút đường nâu tạo nên vị caramel, bổ sung cho vị ngọt tự nhiên của khoai lang. Chiên gnocchi đã làm xong trong bơ nâu và dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm với thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 củ khoai lang lớn
1 cốc + 1/4 cốc phô mai Parmesan bào mịn
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh đường nâu nhạt
1 muỗng canh lá thyme tươi, băm nhỏ.
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
2-3 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
2 muỗng canh bơ không muối
Thiết bị đặc biệt: máy trộn đứng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu, khoai lang, gnocchi (bánh bao)

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Dùng nĩa chọc vài lỗ trên củ khoai lang. Đặt khoai lang lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng cho đến khi mềm, khoảng 30 phút.
Khi khoai lang còn nóng, cắt đôi theo chiều dọc và nạo phần thịt khoai vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Thêm 1 cốc phô mai Parmesan, dầu ô liu, đường nâu, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp, thỉnh thoảng cạo sạch thành tô.

Đặt hỗn hợp khoai lang lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào nhẹ nhàng, thêm từng chút bột một, cho đến khi bột quyện lại với nhau. Khi đạt được kết cấu như ý, bột sẽ mềm và mịn khi chạm vào. Cho bột vào tô đã rắc bột mì, đậy nắp và để trong tủ lạnh 30 phút.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, chia bột làm đôi. Cán mỗi phần thành một sợi dài khoảng 2cm. Dùng dao sắc, cắt các sợi bột thành những miếng hình xoắn ốc dày khoảng 2cm.
Đun sôi một nồi nước cỡ vừa có thêm chút muối. Cho gnocchi vào và luộc đến khi chúng nổi lên mặt nước, khoảng 2-3 phút.
Trong khi gnocchi đang luộc, hãy làm nóng một chảo chống dính lớn trên lửa vừa lớn. Cho bơ vào và nấu cho đến khi bơ tan chảy và tỏa mùi thơm.
Vớt gnocchi ra khỏi nước (không đổ bỏ nước luộc) và cho ngay vào chảo có bơ đã đun chảy. Khuấy đều cho đến khi gnocchi hơi vàng, sau đó nêm muối và tiêu. Khi gnocchi đã có màu vàng nâu, bạn có thể thêm một ít nước luộc để tạo thành nước sốt loãng.
Chia đều gnocchi ra các đĩa phục vụ và rắc phần phô mai Parmesan còn lại (1/4 cốc) lên trên.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự