Thời gian: 2 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10

Alcapurria là một món ăn vặt truyền thống của Puerto Rico, phổ biến ở nhiều quốc gia vùng Caribe, nơi nó thường được chế biến bởi những người bán hàng rong. Món này gồm một miếng chuối chiên giòn được nhồi nhân thịt cay. Alcapurria được chiên ngập dầu và ăn nóng với nước chấm.

Thành phần:

Thịt

• 5 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
• Nửa củ hành tây vàng, thái nhỏ.
• 2 muỗng canh sofrito
• 450 g thịt thăn bò xay
• 6 muỗng canh sốt cà chua
• 1 muỗng canh gia vị adobo
• 0,5 muỗng canh muối
• 6–8 quả ô liu xanh

Bánh kếp

• 700 g củ khoai môn
• 3 quả chuối xanh
• 2 muỗng canh dầu annatto + thêm một ít để phết lên giấy
• 1 và 1/4 muỗng canh gia vị adobo
• 3/4 muỗng canh muối
• Dầu hạt cải dùng để chiên
• Tương ớt, dùng kèm.
• Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Gia vị Adobo

• 1 muỗng canh tiêu chanh
• 1 muỗng canh bột tỏi
• 1 muỗng canh bột hành hoặc hành khô
• 1 muỗng canh lá oregano khô
• 1 muỗng canh rau mùi tây khô
• 1 muỗng canh bột annatto
• 0,5 muỗng canh bột thì là
• Trộn tất cả các nguyên liệu.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò xay, tương ớt

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Thịt:
  
  Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho dầu canola, hành tây và hỗn hợp rau xào sofrito vào. Xào trong 1 phút, sau đó cho thịt bò xay, sốt cà chua, gia vị adobo, muối và ô liu vào. Khuấy đều và nấu khoảng 6 phút. Để nguội.
Bước 2
• Đổ đầy:
  
  Gọt vỏ khoai môn và chuối. Nạo nhuyễn khoai môn và chuối. Cho chúng vào bát cùng với dầu điều màu, gia vị adobo và muối. Cho vào tủ lạnh 1 tiếng, vì hỗn hợp lạnh sẽ dễ chế biến hơn, nhưng bước này là tùy chọn.
Bước 3
• Bánh rán:
  
  Lấy một tờ giấy nến. Phết một ít dầu điều màu vào giữa tờ giấy. Lấy 1/4 chén bột và đặt vào giữa tờ giấy. Trải đều bột thành một lớp mỏng, sau đó cho 3 muỗng canh nhân thịt vào giữa. Gấp hai đầu giấy lại với nhau để tạo thành một chiếc bánh hình trụ. Ấn bột xuống sao cho nhân thịt nằm khít bên trong. Đảm bảo bột được nén chặt ở cả hai đầu và ở giữa. Nếu có bất kỳ lỗ nào, hãy vá lại.
Bước 4
• Đun nóng vài centimet dầu hạt cải trong nồi hoặc chảo chiên ngập dầu đến 175°C.
Bước 5
• Thả bánh vào chảo dầu nóng và chiên trong 5-6 phút. Vớt bánh ra đĩa, phủ giấy thấm dầu lên trên để hút bớt dầu thừa. Dùng nóng với tương ớt.

Số phiếu: 1