Thịt viên cừu xiên nướng với sốt lựu, khoai tây tẩm gia vị kiểu Bengal và sốt raita.

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt viên cừu Kofta xiên que với sốt lựu, khoai tây gia vị kiểu Bengal và sốt Raita.

Thời gian: 1 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Thịt cừu kyufta xiên que với sốt lựu, khoai tây tẩm gia vị kiểu Bengal và sốt raita - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Kebab:

450 g thịt cừu non xay nhuyễn
Nửa bó rau mùi tây tươi (tách lá để được khoảng 2 chén)
4 nhánh bạc hà tươi (tách lá để được khoảng 1 chén)
1 củ hành tím băm nhỏ
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh Meyer (loại chanh nhỏ hơn, có vị ngọt hơn)
2 tép tỏi
1 thìa cà phê bột nở
Muối và tiêu đen xay
Dầu ô liu dùng để phết khuôn và thêm vào món ăn.
2 muỗng canh siro lựu (xem công thức) Đây)
1 thìa cà phê hạt mù tạt nghiền
Thiết bị bổ sung: 12 xiên tre, dài 25cm (ngâm trong nước 30 phút).

Khoai tây:

450 g khoai tây non
Muối và tiêu đen xay
2 muỗng canh dầu canola
2 muỗng canh hỗn hợp gia vị Panch Puren hoặc hỗn hợp ngũ vị hương kiểu Bengal (hạt thì là, hạt hồi, hạt mù tạt đen, kinh giới, cỏ cà ri)
1 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.

Raita:

2 quả dưa chuột Ba Tư, thái lát dày 1/4 inch (khoảng 1 1/4 chén)
6 nhánh bạc hà tươi (lá được hái và thái nhỏ để được khoảng 1/4 chén)
1 tép tỏi băm nhuyễn
1 cốc sữa chua tự nhiên
Muối và tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cừu băm nhỏ, khoai tây, hành tím, tỏi, dưa chuột, da ua, nước cốt chanh, mật lựu, mù tạt nguyên hạt, thì là, hạt thì là, hạt mù tạt, rau oregano, bạc hà, rau mùi tây, sốt raita

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với nước sốt raita: Trong một tô lớn, trộn dưa chuột, bạc hà, tỏi và sữa chua với lượng muối và tiêu vừa đủ. Đậy kín và cho vào tủ lạnh.

Đối với khoai tây: Đổ đầy một nồi lớn nước lạnh và đặt lên bếp với lửa lớn. Cho khoai tây và một lượng muối vừa đủ vào. Đun sôi nước, sau đó luộc khoai tây cho đến khi mềm, khoảng 20 phút. Khi khoai tây chín, vớt ra và nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây.
Làm nóng dầu canola trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Khi dầu nóng già, cho hỗn hợp gia vị panch puren vào. Xào hỗn hợp gia vị cho đến khi thơm và bắt đầu nổ lách tách, khoảng 30 giây. Cho hành tây vào và xào cho đến khi mềm và hơi vàng. Giảm lửa xuống mức trung bình. Cho khoai tây vào, dùng spatula ấn dẹt thành hình bánh, và chiên khoảng 5 phút, thỉnh thoảng đảo và ấn xuống, cho đến khi mặt dưới hơi giòn. Nêm khoai tây với muối và tiêu cho vừa ăn và giữ ấm cho đến khi dùng.

Trong khi đó, cho rau mùi tây, bạc hà, hành tím, vỏ chanh và tỏi vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Cho hỗn hợp này vào bát đựng thịt cừu xay, bột nở và nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn. Xay tiếp cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt, giống như vải dệt kim và giữ được hình dạng.
Tách một phần thịt nhỏ và vo thành hình trụ dày. Xiên thịt dọc theo chiều dài que xiên và ấn nhẹ để thịt được phân bố đều dọc theo toàn bộ chiều dài que xiên. Lặp lại với phần thịt còn lại. Đặt các xiên thịt lên khay nướng đã được phết dầu và rưới thêm một ít dầu. Trong một bát nhỏ, trộn siro lựu, nước cốt chanh và mù tạt.
Chuẩn bị vỉ nướng hoặc làm nóng chảo nướng trên lửa vừa lớn.

Đặt xiên thịt lên vỉ nướng nóng và nướng, lật mặt sau mỗi 2-3 phút và phết hỗn hợp lựu lên. Nướng đến khi vàng nâu, khoảng 6 phút.

Gắp các xiên thịt nướng ra đĩa và dùng kèm với bánh khoai tây chiên và sữa chua trộn sữa chua.