Cà ri gà với bánh mì dẹt hành tây

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Palak Patel

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Cà ri gà ăn kèm bánh mì dẹt hành tây - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cà ri gà:

1,2 kg đùi gà không da không xương
5 quả cà chua Rome
0,5 lít kem tươi
Nước cốt của 1 quả chanh
Muối
1 cốc hạt điều, thêm một ít để trang trí.
1 thìa cà phê hạt rau mùi
1 thìa cà phê hạt thì là
6 quả bạch đậu khấu
5 hạt tiêu đen
4 nụ đinh hương
2 củ hành tây lớn thái nhỏ
3-4 tép tỏi
1 củ gừng đã gọt vỏ và thái nhỏ, dài 5 cm.
3 muỗng canh dầu thực vật, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 lá nguyệt quế
1 thìa cà phê ớt cayenne
1 thanh quế
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
Thiết bị bổ sungmáy xay gia vị và chảo nướng

Bánh kếp hành tây:

1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
1 quả ớt xanh băm nhỏ (tùy chọn)
2 cốc bột mì, cộng thêm một ít để nhào bột.
Muối
1 thìa cà phê bơ ghee (bơ ghee) hoặc dầu thực vật, cộng thêm một ít để chiên.
Ngò tươi thái nhỏ (tùy chọn) cùng lá để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, cà chua mận, kem, bánh mì dẹt làm từ lúa mì, bơ ghee, ớt, hành tây, tỏi, nước cốt chanh, rau mùi, thì là, bạch đậu khấu, tiêu đen, hoa cẩm chướng, lá nguyệt quế, quế, nghệ, hạt điều, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với món cà ri gà: Trong một tô lớn, trộn đều đùi gà với nước cốt chanh và một chút muối. Để yên trong 30 phút.

Trong một chiếc nồi nhỏ, rang hạt điều (bao gồm cả các loại hạt trang trí) trên lửa nhỏ. Trong một chiếc chảo nhỏ, khô, rang hạt rau mùi, thì là, bạch đậu khấu, tiêu đen và đinh hương trên lửa nhỏ. Để nguội, sau đó xay nhuyễn trong máy xay gia vị.
Cho hành tây, tỏi và gừng vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Làm nóng dầu thực vật trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho hỗn hợp hành tây và lá nguyệt quế vào dầu và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp hành tây chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 15 phút.

Đổ nước vào một cái nồi cỡ vừa và đun sôi. Dùng dao nhỏ khía nhẹ phần đáy của mỗi quả cà chua rồi nhúng vào nước sôi trong 15 giây. Vớt ra khỏi nước và bóc vỏ.

Cho cà chua đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Thêm cà chua vào hỗn hợp hành tây cùng với ớt cayenne, quế, nghệ, đùi gà đã ướp, các loại gia vị rang xay và một chút muối.

Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi cà chua tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn và dầu trong hỗn hợp bắt đầu tách ra. Đậy nắp chảo và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong khoảng 20 phút.
Cho kem tươi, một chén hạt điều và một nhúm muối vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm hỗn hợp kem và hạt điều vào hỗn hợp gà và cà chua rồi trộn đều. Giữ ấm cho đến khi dùng.

Đối với bánh hành tây: Làm nóng lò nướng đến 230°C và lót giấy nướng lên khay nướng.

Xếp hành tây đã thái lát lên khay nướng và nướng trong lò cho đến khi hơi vàng, chưa đến 5 phút. Thêm ớt (nếu dùng).
Trong một tô lớn, trộn bột mì và 1/4 muỗng cà phê muối. Thêm bơ ghee và lượng nước vừa đủ để tạo thành bột nhào. Bắt đầu nhào và ấn bột xuống, thêm nước nếu cần.

Bột nhào phải mịn và mềm. Dùng tay nặn bột thành 6-8 viên tròn cỡ vừa. Làm việc với từng viên bột một. Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán viên bột thành hình tròn đường kính 8-10 cm.

Đặt một ít hỗn hợp hành tây và ớt vào giữa, thêm một nhúm rau mùi (nếu dùng) và một chút muối. Gấp bột lại, khép các mép lại để tạo thành hình bán nguyệt. Rắc một ít bột mì lên thớt và cán bột cùng nhân thành hình tròn đường kính 15-20 cm.
Trong một chảo lớn, đun nóng 1-2 thìa cà phê bơ ghee trên lửa vừa nhỏ. Chiên bánh mì dẹt từng mẻ cho đến khi mặt dưới vàng đều. Thêm 1-2 thìa cà phê bơ ghee nữa và lật bánh để chiên vàng mặt còn lại, mỗi mặt chưa đến 2 phút.

Để phục vụ: Cắt nhỏ phần hạt điều rang còn lại. Chia cà ri gà ra các bát và rắc hạt điều lên trên. Dùng kèm với bánh mì dẹt hành tây nóng.