Bánh mì kẹp thịt lợn kiểu Cuba với thịt lợn caramel

Số phiếu: 4

Cách làm bánh mì kẹp kiểu Cuba với thịt heo caramel

Thời gian: Thời gian nướng thịt lợn: 1 tiếng cộng thêm thời gian nướng.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Bánh mì kẹp thịt lợn kiểu Cuba với thịt lợn caramel - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sandwich

4 chiếc bánh mì Cuba, cắt đôi theo chiều dọc
16 lát phô mai Thụy Sĩ mỏng
110 g (8 muỗng canh) bơ mềm
1 muỗng canh dầu canola
8 lát mỏng giăm bông Serrano (giăm bông muối)

Thịt lợn

700 g thịt thăn lợn (đã lọc bỏ mỡ)
Muối và tiêu đen xay
1/4 chén gia vị ướp thịt bò
3 muỗng canh dầu canola

Dưa chua

2 quả dưa chuột Kirby, thái lát dày 0,5 cm.
3 cốc giấm rượu vang trắng
1/4 chén thì là tươi thái nhỏ
1/4 cốc đường
2 muỗng canh muối hạt
1 thìa cà phê hạt rau mùi
1 thìa cà phê hạt mù tạt

Sốt mayonnaise tỏi

2 tép tỏi, nghiền nhuyễn thành dạng sệt
2 muỗng canh đầy mù tạt hạt
2 thìa cà phê lá oregano tươi băm nhỏ
3/4 cốc sốt mayonnaise
Muối và tiêu đen xay

Lớp phủ cam chua

2 cốc nước cam tươi vắt
1/2 cốc nước cốt chanh tươi
2 muỗng canh mật ong hoa cỏ ba lá
1 muỗng canh giấm rượu trắng
Muối và tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: dưa chuột, thịt lợn, gia vị cho thịt nướng, bánh mì kẹp, giăm bông, Phô mai Gruyere, dưa chuột muối chua, sốt mayonnaise, mù tạt nguyên hạt, tỏi, Nước cam, nước cốt chanh, giấm rượu, rau mùi, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với dưa chuột muối chua: Trong một nồi cỡ vừa, cho giấm, thì là, đường, muối, rau mùi và mù tạt vào. Đun sôi trên lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi đường và muối tan hết. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội trong 15 phút. Cho dưa chuột vào một bát cỡ vừa, đổ nước sốt ướp lên trên, đậy nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút và tối đa 24 giờ.
Đối với lớp phủ cam chua: Trong một chiếc nồi nhỏ (tráng men hoặc thép không gỉ), cho nước cam và nước cốt chanh vào, đun nhỏ lửa cho đến khi cô đặc còn 1/2 cốc, khoảng 20 phút. Thêm mật ong, giấm, muối và tiêu. Để nguội một chút.

Đối với thịt lợn: Làm nóng lò nướng đến 220°C. Nêm thịt với muối và tiêu, sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị lên thịt. Để thịt nghỉ trong 15 phút ở nhiệt độ phòng.

Làm nóng dầu trong chảo gang hoặc chảo chịu nhiệt khác trên lửa lớn cho đến khi dầu sôi nhẹ. Cho thịt lợn vào và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt. Phết đều nước sốt cam lên thịt và đặt chảo vào lò nướng.

Cứ vài phút lại phết nước sốt lên thịt lợn và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt đạt 63°C (145°F), khoảng 10 phút. Chuyển thịt lợn ra thớt và để nghỉ trong 10 phút. Thái thịt lợn thành từng lát mỏng.

Đối với sốt mayonnaise tỏi: Trong một bát nhỏ, trộn đều mayonnaise, mù tạt, oregano, tỏi, muối và tiêu cho vừa ăn. Khuấy đều hỗn hợp và để ở nhiệt độ phòng ít nhất 15 phút để các hương vị hòa quyện.
Đối với giăm bông Serrano: Đun nóng dầu trong một chiếc chảo nhỏ đến khi đạt 180°C (350°F). Cho từng lát giăm bông vào chiên đến khi giòn, khoảng 30 giây. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Để phục vụ: Phết sốt mayonnaise tỏi lên mặt trên và mặt dưới của bánh mì, sau đó đặt mỗi mặt 2 lát phô mai. Đặt vài lát dưa chuột lên mặt dưới của bánh mì. Tiếp theo, cho 4-5 lát thịt lợn và 2 lát giăm bông nướng lên trên. Ép chặt hai nửa bánh mì lại với nhau.

Phết bơ lên mặt ngoài của bánh mì. Làm nóng chảo gang trên lửa nhỏ. Đặt hai chiếc bánh mì úp xuống và ấn chúng xuống bằng một viên gạch bọc giấy bạc, hoặc đặt giấy bạc lên trên bánh mì và ấn chúng xuống bằng một chiếc chảo gang nặng khác.

Chiên cho đến khi bánh mì giòn, sau đó lật mặt và tiếp tục chiên cho đến khi mặt dưới giòn và phô mai tan chảy, tổng cộng 6-8 phút. Cắt đôi và thưởng thức.