Cá bơn áp chảo với hạt bí ngô, nụ bạch hoa, cà chua bi và húng quế.

Số phiếu: 6

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 303, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 5.5 G., protein 33 G., carbohydrate 2 G., sợi 1 G., cholesterol 99 mg, natri 1174 mg, đường 1 G.

Chiên cá bơn theo cách này giúp giữ được độ mềm và mọng nước của cá, đồng thời mang lại hương vị và vẻ ngoài tinh tế như món ăn nhà hàng. Cá được áp chảo với bơ trước, sau đó cho rượu vang trắng và nước cốt chanh vào chảo – sự kết hợp hoàn hảo để tăng cường hương vị của thịt cá trắng. Tiếp theo, cho bơ vào để làm sánh nước sốt, rồi làm nóng cà chua, hạt bí ngô, nụ bạch hoa và húng quế. Vị ngọt và chua của nước sốt, kết hợp với độ giòn của các loại hạt, khiến món cá của bạn xứng đáng với những dịp đặc biệt.

Món ăn này được chế biến theo phong cách nhà hàng, đậm đà hương vị hơn nhờ nước sốt cà chua húng quế, rắc thêm nụ bạch hoa và hạt bí ngô rang giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng phi lê cá bơn, mỗi miếng nặng 180 g.
2 muỗng canh hạt bí ngô đã bóc vỏ
2 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay
2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 cốc rượu vang trắng khô
2 muỗng canh (30 g) bơ
1,5 muỗng canh nụ bạch hoa, đã rửa sạch
0,5 chén cà chua bi, bổ đôi (hoặc bổ tư nếu quả to)
1/4 chén lá húng quế tươi xé nhỏ + một nắm lá nhỏ để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá bơn, cà chua bi, rượu vang trắng, nước cốt chanh, hạt bí ngô, nụ bạch hoa, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chảo nhỏ, khô, đun trên lửa vừa nhỏ, rang nhẹ hạt bí ngô, tránh để chúng bị cháy. Ngay khi hạt bắt đầu tỏa mùi thơm, nhấc chảo ra khỏi bếp và cho chúng ra một đĩa lớn.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Rắc 1 thìa cà phê muối và tiêu lên cả hai mặt cá. Trong một chảo lớn chịu nhiệt, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa đến lớn cho đến khi dầu nóng nhưng không bốc khói. Đặt các miếng phi lê cá vào dầu nóng, phần da hướng lên trên, và chiên cho đến khi cá bắt đầu đổi màu, khoảng 2 đến 3 phút.
Lật miếng cá lại và cho nước cốt chanh, rượu vang và bơ vào chảo. Khi bơ tan chảy và bắt đầu sủi bọt, cho nụ bạch hoa và cà chua vào xào cho đến khi cà chua tiết ra nước, khoảng 1 phút.
Đặt chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi cá chín hẳn, khoảng 7-10 phút.
Rưới nước sốt trong chảo lên cá và chia đều ra các đĩa. Cho lá húng quế xé nhỏ, hạt bí ngô và 1 thìa cà phê muối còn lại vào chảo, khuấy đều cho đến khi húng quế hơi héo. Múc hỗn hợp lên trên cá, rắc lá húng quế lên trên và dùng.

Thể loại: