Bánh mì Hawaii

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 16 chiếc bánh (mỗi chiếc 50 g)

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 149, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 4 G., carbohydrate 24 G., sợi 1 G., cholesterol 42 mg, natri 195 mg, đường 5 G.

Những chiếc bánh mì Hawaii mềm xốp này ngon đến nỗi bạn sẽ không thể ngừng ăn. Chúng mềm và hơi ngọt, nhờ đường nâu và nước ép dứa được trộn vào bột. Bạn sẽ không cảm nhận được vị dứa quá nồng, nhưng chắc chắn bạn vẫn sẽ muốn ăn thêm chiếc bánh nữa. Bột nhào được làm từ bột khoai tây và bột mì; do có đường nên bột có thể mất nhiều thời gian hơn để nở, vì vậy hãy kiên nhẫn. Để tránh bánh dính vào tay khi nhào, bạn có thể thoa nhẹ một lớp dầu thực vật lên tay. Dùng những chiếc bánh này thay thế bánh mì với bất kỳ món ăn nào hoặc dùng chúng để làm bánh mì kẹp thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1/4 cốc (28 g) bột mì cao cấp
1 muỗng canh men nở ăn liền
2 muỗng canh nước

Bột

0,5 cốc (113 g) nước ép dứa đóng hộp
1/4 cốc (57 g) bơ mềm
1/3 muỗng canh (71 g) đường nâu
2 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ, để riêng lòng trắng.
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 và 3/4 cốc (326 g) bột mì cao cấp
2 muỗng canh (21 g) bột khoai tây
1 và 1/4 thìa cà phê muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì cao cấp, Nước ép dứa, đường nâu, trứng, Bánh mì Hawaii

Nấu món ăn theo công thức:

BộtCho tất cả các nguyên liệu làm bột vào tô của máy trộn bột hoặc máy làm bánh mì. Để yên trong 15 phút.
Thêm nước ép dứa, bơ, đường nâu, trứng, lòng đỏ trứng và vani rồi trộn đều.

Trộn riêng phần bột mì, bột khoai tây và muối còn lại rồi cho vào hỗn hợp chất lỏng.
Trộn và nhào bột cho đến khi bột dẻo và mịn; lúc đầu bột sẽ rất dính. Nếu bạn dùng máy trộn, hãy nhào bằng lưỡi trộn khoảng 3 phút ở tốc độ trung bình cao; sau đó gom hết bột vào giữa tô và chuyển sang dùng móc nhào bột.
Tiếp tục nhào bột ở tốc độ trung bình thêm 5 phút nữa. Bột có thể tạo thành một khối mềm, nhưng có thể vẫn dính vào đáy tô. Nếu bạn sử dụng máy làm bánh mì, chỉ cần để máy chạy hết chu trình. Nếu bột không tạo thành khối, hãy thêm 1-2 muỗng canh bột mì.
Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào một cái bát lớn (8 cốc). Vo bột thành hình tròn và đặt vào bát. Đậy nắp và để bột nở trong khoảng 1,5-2 giờ. Nếu bạn sử dụng máy làm bánh mì và bột chưa nở gấp đôi kích thước sau khi kết thúc chu trình, chỉ cần để bột nghỉ thêm 30-60 phút nữa trong máy.

Ghi chú

Nếu bột không nở tốt, có thể đường đã hút hết chất lỏng của men, khiến bột bị khô. Bạn cần kéo dài thời gian lên men của men.

Để tránh làm hỏng gluten, hãy hâm nóng nước ép dứa trong lò vi sóng đến 90°C để vô hiệu hóa các enzyme. Sau đó làm nguội đến nhiệt độ thích hợp.
Phết bơ vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 22x32cm.
Nhào bột nhẹ nhàng cho xẹp xuống. Chia bột thành 16 phần bằng nhau, trước tiên cắt đôi, rồi lại cắt đôi lần nữa, cứ thế tiếp tục. Vo mỗi phần thành một viên tròn đều. Xếp bánh vào chảo.
Cẩn thận phủ kín bột bằng màng bọc thực phẩm đã được phết một lớp dầu mỏng. Để bột nở trong khay khoảng 1 giờ, cho đến khi bánh phồng lên. Gần cuối thời gian ủ, làm nóng lò nướng đến 175°C.
Đánh bông lòng trắng trứng đã để dành với 1 muỗng canh nước lạnh và phết lên mặt bánh để tạo lớp vỏ bóng.
Nướng bánh trong 20-25 phút, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 185°F (88°C) khi đo bằng nhiệt kế điện tử. Lấy bánh ra khỏi lò và sau vài phút, đặt lên giá để nguội.
Dùng nóng với bánh mì kẹp thịt hoặc ăn sáng với bơ và mứt. Bọc kín phần bánh mì còn thừa và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài ngày; có thể đông lạnh để bảo quản lâu hơn.