Chilaquiles với thịt gà và trứng chiên

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 723, tổng chất béo 45 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 49 G., carbohydrate 30 G., sợi 6 G., cholesterol 343 mg, natri 1078 mg, đường 4 G.

Chilaquiles là món ăn sáng truyền thống của Mexico, thường được làm từ bánh tortilla giòn rụm chấm với nước sốt salsa đậm đà, ăn kèm với trứng bác, thịt gà, phô mai tươi và/hoặc kem chua. Để làm nước sốt salsa tự làm ngon tuyệt, hãy nướng cà chua, ớt jalapeño, hành tây và tỏi rồi trộn với các loại gia vị như oregano. Rau củ nướng sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà và tươi ngon hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 quả cà chua mận, bổ đôi theo chiều dọc
1 quả ớt jalapeño, bổ đôi theo chiều dọc (bỏ hạt để giảm độ cay)
1 củ hành trắng, cắt thành 4 miếng
2 tép tỏi, không bóc vỏ
2 muỗng canh dầu thực vật + thêm dầu để chiên
12 bánh tortilla ngô, cắt thành 8 hình tam giác.
1 muỗng canh hạt mè
0,5 thìa cà phê lá oregano khô
3 muỗng canh bột ớt ancho
1 bó rau mùi (tách lá khỏi thân)
1 con gà nướng, bỏ da, xé nhỏ thịt.
1 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
6 quả trứng lớn
0,5 muỗng canh phô mai cotija bào vụn
6 củ cải trắng, thái mỏng
1/3 cốc kem chua kiểu Mexico hoặc kem chua thông thường (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, bánh tortilla, gà nướng, cà chua mận, ớt jalapeno, Phô mai Cotija, củ cải, ớt ancho, mè, rau oregano, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Đặt cà chua và ớt jalapeño, mặt cắt úp xuống, lên khay nướng lót giấy bạc. Thêm hành tây và tỏi rồi nướng cho đến khi rau củ cháy xém, khoảng 7-10 phút. Bóc vỏ tỏi.
Trong khi đó, đun nóng khoảng 2,5 cm dầu thực vật trong một chiếc chảo sâu lòng trên lửa vừa cho đến khi đạt 175°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Chiên bánh tortilla, mỗi lần vài chiếc, cho đến khi hơi vàng, khoảng 1 phút. Dùng muỗng thủng vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa; nêm nhẹ muối lên bánh tortilla nóng.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hạt mè vào rang đến khi vàng, khoảng 2-3 phút. Cho vào máy xay sinh tố cùng với rau củ đã rang, lá oregano, bột ớt, 1 muỗng cà phê muối và cuống rau mùi. Xay nhuyễn cho đến khi mịn.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại trong cùng chảo trên lửa lớn. Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi sệt lại, khoảng 8-10 phút. Nếu nước sốt bắt đầu bắn tung tóe, hãy đậy hờ chảo. Giảm lửa xuống mức trung bình. Cho thịt gà và nước dùng vào và nấu trong 3-4 phút. Cho bánh tortilla vào và nấu cho đến khi mềm, khoảng 1 phút. Giữ ấm món chilaquiles trong khi chiên trứng.
Chia đều món chilaquiles ra các đĩa. Cho trứng tráng lên trên, rắc phô mai, lát củ cải và lá rau mùi. Rưới thêm kem chua nếu muốn.

Thể loại: