Huevos Rancheros: Trứng bác với thịt xông khói trên bánh mì dẹt

Số phiếu: 1

Cách làm món Huevos Rancheros: Trứng chiên thịt xông khói trên bánh mì dẹt

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Vào một buổi sáng Chủ nhật, khi bạn không vội vàng, hãy tự thưởng cho mình món huevos rancheros kiểu Mexico đặc biệt, hay còn gọi là trứng kiểu đồng quê. Món ăn này gồm một quả trứng chiên đặt trên bánh tortilla ngô với thịt xông khói, tất cả được đặt trên một lớp sốt cà chua. Mọi thành phần, kể cả bánh tortilla, đều được làm tại nhà, mang đến hương vị ấm áp của món ăn nhà làm và một loạt hương vị mà bạn không thể mua được ở cửa hàng. Sốt salsa được xay từ ớt nướng và cà chua tẩm gia vị. Bánh tortilla rất nhanh và dễ làm từ bột ngô, phủ lên trên là những miếng thịt xông khói chiên giòn và chiên trên chảo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Trứng chiên

4 quả trứng lớn
2 muỗng canh dầu thực vật
1/4 chén phô mai cotija hoặc queso fresco vụn
2 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ

Salsa

5 quả cà chua chín (khoảng 0,9 kg)
2 - 3 quả ớt serrano
Nửa củ hành trắng, băm nhỏ.
1 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh dầu thực vật
1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ

Bánh Tortillas

6 lát thịt xông khói
1 cốc bột ngô ăn liền (masa harina)
1 muỗng canh dầu thực vật

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, phô mai queso fresco, Phô mai Cotija, thịt xông khói, bột bắp, cà chua, ớt serrano, nước sốt salsa, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị salsaLàm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Đặt cà chua và ớt serrano lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi cháy xém, khoảng 10-15 phút. Bọc trong giấy bạc khoảng 10 phút. Sau đó, bóc bỏ phần vỏ cháy xém của rau củ và bỏ cuống ớt. Xay nhuyễn cà chua, ớt, hành tây, tỏi và 1/2 muỗng cà phê muối trong máy xay thực phẩm cho đến khi được hỗn hợp sền sệt.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo gang lớn trên lửa vừa cao. Cẩn thận cho hỗn hợp cà chua vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sệt lại, khoảng 10 phút. Thêm rau mùi và muối cho vừa ăn. Cho salsa ra bát và đậy lại để giữ ấm; lau sạch chảo.

Chuẩn bị bánh tortillaChiên thịt xông khói trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi giòn, khoảng 9 đến 11 phút; vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, giữ lại phần mỡ chảy ra trong chảo. Bẻ vụn thịt xông khói. Trong một bát vừa, trộn đều phần lớn thịt xông khói trừ 1 muỗng canh, bột ngô và một nhúm muối. Cho thêm 3/4 cốc nước ấm và nhào trong bát cho đến khi bột mềm và dẻo, khoảng 2 phút. Chia bột thành 4 phần; vo mỗi phần thành hình tròn, sau đó ấn dẹt thành những miếng bánh đường kính 10 cm.
Chiên bánh tortillaLàm nóng dầu thực vật trong chảo gang trên lửa vừa lớn. Cho bánh tortilla vào và chiên đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 3 đến 4 phút; lật mặt và chiên đến khi mặt còn lại vàng nâu, thêm 3 phút nữa. Lật lại và chiên đến khi mặt kia vàng nâu, khoảng 1 phút. Bọc trong giấy bạc để giữ ấm.
Chiên trứngCho dầu thực vật vào chảo có mỡ bacon đã chiên và đun trên lửa vừa lớn. Cho trứng vào, nêm muối và chiên đến khi lòng trắng đông lại, khoảng 3-5 phút.
Chia đều phần salsa đã chuẩn bị ra 4 đĩa. Đặt một chiếc bánh tortilla lên mỗi đĩa và đặt một quả trứng lên trên. Thêm một ít nữa. salsaRắc thêm phô mai, rau mùi và thịt xông khói chiên đã để dành lên trên.