Cháo ngô kem với rau hầm và trứng chần.

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Cháo ngô ấm trộn với phô mai Parmesan bào và bơ tạo nên kết cấu kem mịn tuyệt vời và hương vị tinh tế. Hãy thưởng thức theo kiểu Ý với cải bẹ xanh hầm và trứng chần. Để tăng thêm hương vị, hãy rưới thêm dầu ớt. Dầu ớt rất dễ làm tại nhà bằng cách trộn dầu ô liu với ớt tươi. Sau khi ngâm trong một tuần, nó có thể được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn khác nhau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dầu ớt

1/4 chén ớt Tutto Calabria băm nhỏ, hoặc ớt anh đào cay.
1 cốc dầu ô liu nguyên chất

Bột ngô

1 cốc sữa tươi nguyên kem
1 cốc bột ngô hoặc bột bắp vàng
55 g bơ
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi

Rau hầm

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tây đỏ nhỏ, bổ đôi và thái lát dày thành hình bán nguyệt.
2 tép tỏi, thái mỏng
0,6 kg cải bẹ xanh, loại bỏ gân lá, thái nhỏ phần lá.
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ

Trứng chần

1 muỗng canh giấm trắng
4 quả trứng
Rau mùi tây tươi thái nhỏ để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ớt anh đào, sữa, bột ngô, bơ, Phô mai Parmesan, hành tây đỏ, tỏi, lá cải mù tạt, giấm rượu, trứng, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị dầu ớt:

Cho ớt băm nhỏ, dầu ô liu và 1/4 muỗng cà phê muối vào một cái nồi nhỏ, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội hoàn toàn. Cho vào bát, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần. Bạn sẽ thu được khoảng 1 1/4 cốc dầu ớt.
Chuẩn bị món polenta:

Trong một nồi cỡ vừa, đun sôi 3 cốc nước lạnh, sữa, 1 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen trên lửa lớn. Từ từ cho bột ngô vào, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn và bắt đầu sánh lại, khoảng 5 phút. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi bột ngô mềm và sánh nhưng vẫn còn béo ngậy, khoảng 30 phút. Thêm nước nóng nếu cần nếu thấy quá đặc. Cho bơ và phô mai vào, khuấy đều.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị rau xanh:

Trong một chảo lớn có thành cao, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào đến khi mềm, khoảng 4 phút. Thêm tỏi vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, đến khi tỏi hơi vàng, khoảng 2 phút. Thêm các loại thảo mộc, nêm muối và tiêu, rồi đảo đều. Giảm lửa xuống mức trung bình, cho 1 cốc nước vào, đậy nắp và ninh cho đến khi rau mềm và héo hoàn toàn, khoảng 20 phút. Mở nắp 5 phút trước khi kết thúc để cho phần nước thừa bay hơi. Cho giấm rượu vang đỏ vào trước khi dùng.
Trứng chần:

Trong một chảo lớn có thành cao, đun sôi 3 cốc nước và giấm trắng. Đập từng quả trứng vào một bát riêng, sau đó cẩn thận cho vào nước. Luộc đến khi lòng đỏ gần chín, khoảng 4-5 phút. Dùng muỗng thủng vớt trứng ra đĩa. Nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn.
Để dọn ra, chia đều cháo ngô vào các bát, cho thêm rau xanh hấp và một quả trứng chần lên trên. Rưới dầu ớt và rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ.