Món hầm rau củ với cà tím và cháo ngô.

Số phiếu: 2

Cách làm món cà tím hầm với bột ngô (Polenta)

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 330, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 10 G., carbohydrate 36 G., sợi 7 G., cholesterol 30 mg, natri 996 mg, đường 8 G.

Ở Ý, từ "ragù" thường dùng để chỉ một loại nước sốt thịt đặc, nhưng Ree Drummond đã tạo ra một phiên bản rau củ kết hợp hoàn hảo với polenta. Polenta có nguồn gốc từ... cucina povera, hay còn gọi là ẩm thực nông dân, của miền Bắc nước Ý. Đặc sánh và béo ngậy, nó là món ăn kèm hoàn hảo cho bất kỳ loại nước sốt ngon nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

món hầm rau củ

2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh bơ
1 quả cà tím, thái hạt lựu nhỏ
1 củ hành tây, thái mỏng
1 quả bí ngòi, thái hạt lựu nhỏ
1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu nhỏ
4 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh gia vị Ý
1 muỗng canh tương cà
1 lon (800 g) cà chua nguyên quả đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, nghiền nhuyễn bằng tay.
Húng quế tươi, dùng kèm khi ăn.

Bột ngô

3 cốc nước dùng rau củ
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê bột hành
1 cốc bột ngô nấu nhanh
2 muỗng canh bơ mặn
1/3 muỗng canh + 1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà chua xay nhuyễn, cà tím, ớt ngọt, tỏi, Gia vị Ý, Phô mai Parmesan, bột ngô, bột bắp, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

món hầm rau củ:

Trong một chảo lớn có thành cao, đun nóng dầu ô liu và bơ trên lửa vừa. Cho cà tím và hành tây vào. Đảo đều và nấu cho đến khi rau củ bắt đầu mềm, khoảng 2 phút. Thêm bí ngòi, ớt chuông đỏ, tỏi và gia vị Ý. Nấu, đảo đều, cho đến khi mềm, thêm 2-3 phút nữa. Thêm tương cà chua, một chút muối và tiêu, rồi đảo đều. Thêm cà chua, đảo lại và đun nhỏ lửa. Ninh trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Bột ngô:

Trong khi đó, đun sôi nước dùng rau củ. Rắc bột tỏi và bột hành vào. Từ từ đổ bột ngô vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Đun sôi lại, sau đó giảm lửa. Ninh nhỏ lửa trong 5 phút cho đến khi bột ngô đặc lại. Nhấc khỏi bếp, sau đó cho bơ và 1/3 chén phô mai Parmesan vào, khuấy đều. Nêm muối vừa ăn, đậy nắp và để sang một bên.

Kiểm tra rau củ, nếm thử và thêm muối. Trước khi dùng, múc cháo ngô vào bát, tạo một chỗ lõm ở giữa. Cho rau củ vào những chỗ lõm đó. Rắc phần phô mai Parmesan còn lại (1/4 chén) và húng quế lên trên.

Thể loại:

công thức / Món chay / Các món ăn mùa hè / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Rau và nấm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Bộ sưu tập công thức nấu ăn