Bánh mì kẹp Reuben chay

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bánh mì Reuben nóng truyền thống là sự kết hợp tuyệt vời giữa bánh mì lúa mạch đen, thịt bò muối, dưa cải bắp, phô mai Thụy Sĩ tan chảy và sốt mayonnaise (một loại sốt Nga). Phiên bản chay này được làm không có thịt, nhưng bạn có thể dùng thịt xông khói tempeh chiên nếu thích (mặc dù không bắt buộc) – bánh mì vẫn ngon dù dùng loại nào. Nướng bánh trong lò cho đến khi phô mai tan chảy và bánh mì giòn, sau đó thưởng thức ngay.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dưa cải bắp

1 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành nhỏ, thái mỏng
1 tép tỏi, thái mỏng
450 g dưa cải bắp muối chua, đã rửa sạch.
1 quả táo ngọt, gọt vỏ và bào nhỏ.
Một nhúm gia vị allspice vừa đủ

Tiếp nhiên liệu

1/4 cốc sốt mayonnaise
1 muỗng canh tương ớt hoặc sốt cà chua
Một chút tương ớt
1 muỗng canh hẹ tươi và/hoặc thì là thái nhỏ
2 thìa cà phê nụ bạch hoa băm nhỏ
1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi

Bánh mì kẹp nóng

1 muỗng canh dầu ô liu
12 lát tempeh xông khói
1-2 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
8 lát bánh mì lúa mạch đen
12 lát dưa chuột muối
2 cốc phô mai Thụy Sĩ bào vụn (220 g)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì lúa mạch đen, Phô mai Thụy Sĩ, dưa cải bắp, dưa chuột muối chua, tương ớt, sốt mayonnaise, tiêu, thì là, nụ bạch hoa, nước cốt chanh, táo

Nấu món ăn theo công thức:

Dưa cải bắp:

Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào xào đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Thêm dưa cải bắp muối, táo và hạt tiêu Jamaica, nêm nếm thật nhiều muối và tiêu cho vừa ăn.
Nấu cho đến khi dưa cải bắp mềm, hơi chuyển sang màu nâu và toàn bộ nước bay hơi hết, khoảng 15 phút nữa.

Tiếp nhiên liệu:

Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào một tô, đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng.
Tempe:

Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa đến lớn và chiên tempeh, chia thành từng mẻ nếu cần, cho đến khi giòn và vàng nâu, khoảng 3 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bánh mì kẹp:

Phết một ít bơ lên một mặt của mỗi lát bánh mì. Đặt 4 lát bánh mì, mặt có bơ úp xuống, lên khay nướng đã lót giấy bạc. Phết một ít nước sốt lên trên. Xếp đều dưa chua, tempeh và dưa cải bắp lên trên, rồi rắc phô mai.
Đặt bánh mì vào lò nướng dưới vỉ nướng và nướng cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 2 phút. Lấy khay nướng ra khỏi lò.
Phết phần nước sốt còn lại lên mặt sạch của 4 lát bánh mì còn lại và đặt chúng úp mặt có bơ lên trên lớp phô mai tan chảy để tạo thành bánh sandwich. Cho trở lại lò nướng và nướng, lật một lần để đảm bảo cả hai mặt đều vàng đều, tổng cộng 2 phút.

Nên dùng bánh mì kẹp khi còn nóng.