Salad cải xoăn và củ dền giòn với sốt giấm tỏi phô mai Parmesan.

Số phiếu: 2

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 10
Lượng calo 243, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 11 G., carbohydrate 17 G., sợi 4 G., cholesterol 13 mg, natri 387 mg, đường 7 G.

Món salad tươi ngon và bổ dưỡng này, với hương vị và kết cấu phong phú, được làm từ các loại rau củ giữ được độ tươi lâu hơn trong tủ lạnh so với các loại rau xà lách mỏng manh. Bạn sẽ cần củ cải đường, cải xoăn và bắp cải đỏ. Để tăng thêm độ giòn, salad được rắc thêm vụn bánh mì nướng và hạnh nhân. Điểm nhấn cuối cùng là nước sốt giấm tỏi-phô mai Parmesan có vị chua ngọt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh vụn bánh mì panko
3 tép tỏi, 2 tép bóc vỏ và đập dập, 1 tép bào nhuyễn.
2 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 muỗng canh + 1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
1 bắp cải đỏ nhỏ (khoảng 1 kg)
1 gói (150g) lá cải xoăn, cắt thành miếng vừa ăn
2 củ củ dền cỡ trung bình (bất kỳ màu nào)
3 muỗng canh giấm sherry
2 thìa cà phê mật ong
4 muỗng canh phô mai Parmesan bào mịn
0,5 cốc hạnh nhân lát rang nhẹ
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào vụn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vụn bánh mì panko, tỏi, cỏ xạ hương, bắp cải đỏ, cải xoăn, củ dền, giấm sherry, Mật ong, Phô mai Parmesan, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Cho vụn bánh mì, tỏi đã bóc vỏ và đập dập, cùng vài nhánh cỏ xạ hương vào chảo cỡ vừa, đun trên lửa vừa. Rưới 2 muỗng canh dầu ô liu và đảo đều cho đến khi vụn bánh mì vàng nâu, khoảng 5 phút. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen xay tươi cho vừa ăn. Vớt tỏi và nhánh cỏ xạ hương ra, sau đó cho vụn bánh mì ra đĩa lớn và để nguội.
Trong khi vụn bánh mì đang nguội, đặt bắp cải úp phần rễ lên thớt và cắt đôi. Đặt mỗi nửa úp mặt cắt xuống, sau đó cắt mỗi nửa thành 2 miếng hình nêm bằng nhau. Dùng dao sắc hoặc dụng cụ bào rau củ (mandoline) thái mỏng các miếng bắp cải, cẩn thận không cắt vào lõi để dễ thái hơn. Cho bắp cải và cải xoăn đã thái lát vào một bát lớn.

Bóc vỏ và bổ đôi củ dền. Dùng dao sắc hoặc dụng cụ thái rau củ (mandoline), thái mỏng các nửa củ dền thành những lát hình bán nguyệt và cho vào bát cùng với bắp cải.
Trong một tô nhỏ, trộn tỏi băm, giấm và mật ong. Vừa khuấy đều, vừa thêm 1/4 cốc dầu ô liu còn lại cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Cho phô mai Parmesan bào vào, khuấy đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trộn nhẹ salad với nước sốt để các nguyên liệu được phủ đều. Ngay trước khi dùng, rắc hạnh nhân, vụn bánh mì nướng và phô mai Parmesan bào lên trên.

Ghi chú

Bạn có thể chuẩn bị món salad trước một ngày bằng cách cho bắp cải thái sợi, cải xoăn và củ dền thái lát vào các túi Ziploc lớn có lót khăn giấy ẩm và cho vào tủ lạnh. Ngay trước khi dùng, trộn salad với nước sốt giấm và rắc vụn bánh mì, hạnh nhân và phô mai Parmesan lên trên. Bạn cũng có thể thêm protein như gà nướng, bít tết, tôm hoặc đậu phụ.