Kẹo bơ cứng sô cô la trắng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 25 - 30 viên kẹo
Khẩu phần ăn: 1 trong 18 phần ăn
Lượng calo 303, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 3 G., carbohydrate 31 G., sợi 1 G., cholesterol 31 mg, natri 136 mg, đường 29 G.
"Tôi nghĩ món ăn mang lại cảm giác an ủi tuyệt vời nhất chính là kẹo," Ina Garten nói, "bất kỳ loại kẹo nào, từ thanh Snickers mua ở cửa hàng đến những viên truffle sô cô la tự làm. Ngoài việc thỏa mãn cơn thèm ngọt, kẹo còn giúp chúng ta cảm thấy như trẻ con trở lại. Mặc dù tất cả chúng ta đều thích đồ ngọt mua ở cửa hàng, nhưng thực sự không có gì ngon hơn kẹo tự làm. Bạn có thể nghĩ rằng làm kẹo thủ công rất phức tạp, nhưng loại kẹo bơ cứng sô cô la trắng này thậm chí không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào. Bạn chỉ cần đun sôi caramel, đổ vào khuôn bánh, làm tan chảy một ít sô cô la trắng, đổ lên trên kẹo bơ cứng, và phủ lên trên đủ loại trái cây khô và các loại hạt giòn, mặn và ngọt. Phần khó nhất của toàn bộ quá trình là chờ hai tiếng đồng hồ cho kẹo bơ cứng đông lại để bạn có thể bẻ ra và ăn!"
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 220g bơ không muối, cộng thêm một ít để phết khuôn.
- 1 cốc đường
- 1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1 thìa cà phê muối hạt
- 340 g sô cô la trắng chất lượng cao, thái nhỏ
- 0,5 cốc hạt điều rang muối
- 0,5 cốc hạt dẻ cười đã bóc vỏ, ướp muối và rang.
- 0,5 cốc gừng kẹo (không ngâm siro), kích thước 0,5 cm (85 g)
- 0,5 cốc nam việt quất khô
- Hoa muối
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Phết một lớp bơ dày lên khuôn bánh kim loại kích thước 22x30cm (8x12"), đảm bảo phủ đều tất cả các góc và cạnh. Trong một cái nồi cỡ vừa (25-27cm) hoặc chảo lớn, cho bơ, đường, chiết xuất vani và muối hạt vào. Đun trên lửa vừa, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi bơ tan chảy.
- Tiếp tục đun trong 8-10 phút, khuấy đều thường xuyên bằng thìa gỗ, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng nhạt. Tiếp tục đun, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel đậm. Cẩn thận, hỗn hợp sẽ rất nóng! Ngay lập tức đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, nghiêng khuôn để caramel được dàn đều.
- Để nguội trong 5 phút, sau đó dùng dao nhỏ khía thành từng miếng. Để kẹo nguội thêm 5 phút nữa, rồi cắt lại theo những đường khía tương tự.
- Trong khi đó, đun chảy sô cô la trắng trong một tô chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi liu riu (xem Ghi chú). Đổ sô cô la lên trên kẹo bơ cứng, dàn đều bằng thìa.
- Ngay lập tức rắc hạt điều, hạt dẻ cười, gừng kẹo và nam việt quất lên trên, phân bố đều. Rắc thêm muối biển (fleur de sel) và để ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 tiếng để sô cô la đông hoàn toàn.
- Bẻ kẹo thành từng miếng theo các đường kẻ đã định sẵn và dùng ở nhiệt độ phòng.
Ghi chú
Để làm tan chảy sô cô la, hãy thái nhỏ sô cô la và cho vào bát chịu nhiệt đặt trên nồi nước đang sôi liu riu (nước không được chạm vào bát). Nhấc bát ra khỏi bếp trước khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và khuấy đều cho đến khi toàn bộ sô cô la tan chảy.
Thể loại:
Công thức tương tự
