Bánh quy bí ngô sọc

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12
Lượng calo 711, tổng chất béo 28 G., chất béo bão hòa 17 G., protein 7 G., carbohydrate 109 G., sợi 2 G., cholesterol 103 mg, natri 334 mg, đường 68 G.

Những chiếc bánh quy này thu hút mọi ánh nhìn với những đường kẻ sọc trắng và cam đẹp mắt, hương vị và mùi thơm bí ngô ngọt ngào và cay nồng, cùng kết cấu độc đáo. Mềm bên trong và giòn bên ngoài, chắc chắn chúng sẽ gây ấn tượng. Mất khá nhiều thời gian để làm, nhưng kết quả rất đáng giá, đặc biệt nếu bạn đang chuẩn bị cho một dịp lễ. Về cơ bản, những chiếc bánh quy này được làm từ hai loại bột: đường và bí ngô. Bạn cần xếp lớp, cắt thành hình và nướng. Rưới lớp siro đường gia vị lên những chiếc bánh quy sọc đã nướng xong, để cho siro đông lại và thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột bánh quy đường

2,5 cốc bột mì cao cấp (xem Ghi chú)
1,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối hạt
1,5 cốc đường cát
220 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Bột bánh quy bí ngô

2,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc (xem Ghi chú)
2 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô
1 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối hạt
1 1/4 cốc đường nâu đậm
165 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc bí ngô nghiền
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp men

2 cốc đường bột
1 thìa cà phê gia vị bánh bí ngô
1/4 cốc sữa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột nở, đường, bơ, trứng, chiết xuất vani, gia vị bánh bí ngô, quế, đường nâu, bí ngô nghiền, đường bột, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Bột làm bánh quy đường:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối; để sang một bên.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, đánh đều đường cát và bơ, vét sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Thêm trứng và trộn đều. Thêm chiết xuất vani và trộn cho đến khi mịn. Tắt máy trộn. Thêm một nửa hỗn hợp bột và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tất cả bột được hòa quyện. Dùng thìa vét sạch thành tô, sau đó thêm phần hỗn hợp bột còn lại và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện. Vét sạch thành tô và tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình. Trộn trong 1 phút.

Đổ bột ra một miếng màng bọc thực phẩm. Dùng thìa silicon dàn đều bột thành hình chữ nhật. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm thứ hai lên trên và dùng cán bột cán mỏng bột thành hình chữ nhật kích thước 20x25 cm (8x10 in). Bọc kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Bột làm bánh quy bí ngô:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, gia vị bánh bí ngô, quế, bột nở và muối; để sang một bên.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, đánh đều đường nâu và bơ, vét sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Thêm trứng và trộn đều. Thêm bí đỏ nghiền và chiết xuất vani rồi trộn cho đến khi mịn. Tắt máy trộn. Thêm một nửa hỗn hợp bột và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột được hòa quyện hoàn toàn. Dùng thìa vét sạch thành tô, sau đó thêm phần hỗn hợp bột còn lại và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện. Vét sạch thành tô và tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình thấp. Trộn trong 1 phút.
Đổ bột ra một miếng màng bọc thực phẩm. Dùng thìa silicon dàn đều bột thành hình chữ nhật. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm thứ hai lên trên và dùng cán bột cán mỏng bột thành hình chữ nhật kích thước 20x25 cm (8x10 in). Bọc kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 175°C và lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Trải đều bột bánh quy bí ngô lên một tờ giấy nướng đã rắc một ít bột mì. Rắc nhẹ một lớp bột mì lên trên và dùng cán bột cán thành hình chữ nhật lớn hơn, khoảng 26 x 40 cm (10 x 16 inch). (Xem Ghi chú.) Đặt giấy nướng và bột lên khay nướng và cho vào tủ lạnh trong khi bạn cán bột bánh quy đường. Cán bột bánh quy đường theo cách tương tự và cho vào tủ lạnh.
Dùng cọ phết bánh, quét sạch phần bột thừa trên bề mặt bột bánh quy bí ngô. Dùng giấy nướng làm khuôn, úp ngược bột bánh quy bí ngô lên bột bánh quy đường, căn chỉnh hai hình chữ nhật càng sát nhau càng tốt. Dùng dao sắc hoặc dụng cụ cắt bánh, cắt bột làm đôi theo chiều ngang để tạo thành hai hình chữ nhật kích thước 26 x 20 cm. Xếp chồng hai hình chữ nhật bột lên nhau để tạo thành bốn lớp bột bánh quy xen kẽ. Cắt chồng bột này theo chiều ngang thành 6 hàng, sau đó cắt theo chiều dọc thành 4 hàng, tổng cộng được 24 hình vuông. Đặt một hình vuông đã xếp lớp lên trên hình vuông khác và dùng tay đã phủ một ít bột, nhẹ nhàng ấn các mép lại với nhau để tạo thành hình tròn. Đặt lên khay nướng đã chuẩn bị. Lặp lại với các hình vuông còn lại, phân bố đều sáu viên bột lên mỗi khay nướng đã lót giấy nướng.
Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh phồng lên ở giữa và có màu vàng nâu xung quanh các cạnh, khoảng 25 đến 30 phút. Để nguội trên khay nướng trong 10 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây đặt trên khay nướng để nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Trong khi đó, cho đường bột và gia vị bánh bí ngô vào một tô cỡ vừa. Thêm sữa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp vào túi nhựa có khóa kéo hoặc túi bắt kem cỡ 1 lít. Cắt một góc túi và rưới hỗn hợp lên bánh quy đã nguội. Để hỗn hợp đông lại khoảng 20 phút.

Ghi chú

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.

Bột làm bánh quy bí ngô sẽ mềm hơn nhiều so với bột làm bánh quy đường, vì vậy bạn cần dùng nhiều bột hơn khi cán để tránh bị dính. Hãy làm nhanh; nếu bột trở nên quá mềm hoặc ấm, hãy đặt nó lên khay nướng có lót giấy nến và làm lạnh trong ngăn đá tủ lạnh vài phút.