Mì ống nhồi nấm và rau bina

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 368, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 20 G., carbohydrate 35 G., sợi 3 G., cholesterol 80 mg, natri 884 mg, đường 0 G.

Món ăn Ý này sẽ làm tăng thêm vẻ sang trọng cho bữa tối ngày lễ của bạn với vẻ ngoài tinh tế và hương vị tuyệt hảo. Những chiếc vỏ sò lớn được nhồi nấm và rau bina, sau đó nướng với hai loại sốt: sốt cà chua và sốt phô mai béo ngậy. Để giảm lượng calo, một phần phô mai trong nhân và sốt đã được thay thế bằng phô mai tươi ít béo, và thay vào đó là phô mai mozzarella ít béo. Trước khi nhồi nhân, mì được luộc sơ. Hãy đảm bảo mì vẫn còn dai để vỏ sò giòn sau khi nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mì ống nhồi nhân

220 g (20-24 cái) mì hình vỏ sò cỡ lớn
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để rưới lên trên
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, đập dập
340 g nấm, thái mỏng
1 gói (280 g) rau bina đông lạnh, rã đông và vắt hết nước.
1,5 muỗng canh phô mai tươi ít béo
1 cốc phô mai mozzarella bào vụn (loại ít béo)
1/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
1/4 chén húng quế tươi thái nhỏ

Nước sốt

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
3 tép tỏi, thái mỏng
1 thìa cà phê hạt thì là
Một nhúm lớn ớt bột
1 lon (800 g) cà chua bi đóng hộp, nghiền nát bằng tay
1/4 muỗng canh phô mai tươi ít béo
1/4 cốc phô mai mozzarella bào vụn (loại ít béo)
2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ống, nấm champignon, rau chân vịt, phô mai tươi, cà chua mận, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, trứng, hạt thì là, ớt bột, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Mì ống nhồi nhân:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì hình vỏ sò vào và luộc đến khi hơi mềm nhưng vẫn còn dai, khoảng 7 phút. Vớt mì ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Rưới dầu ô liu lên và trộn đều.
Trong một chảo chống dính lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Cho tỏi vào và xào, đảo đều, trong 30 giây.

Cho nấm vào và nấu, không đảo, cho đến khi nấm chuyển màu vàng nâu, khoảng 2 phút. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nấm mềm, khoảng 5 phút nữa. Cho rau bina vào và nấu cho đến khi nóng đều, khoảng 2 phút. Để nguội hoàn toàn.
Cắt nhỏ hỗn hợp rau bina và nấm, sau đó trộn đều trong một bát với phô mai tươi, phô mai mozzarella, phô mai Parmesan, trứng, húng quế và 1/4 muỗng cà phê muối. Cho khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp nhân vào mỗi vỏ bánh.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Chuẩn bị sốt cà chua.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho tỏi, hạt thì là và ớt khô vào, đảo đều cho đến khi hơi vàng, khoảng 30 giây. Thêm cà chua, tráng lon cà chua với 1 cốc nước rồi đổ vào chảo; thêm 1/4 muỗng cà phê muối. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, để lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 10 phút. Cho nước sốt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Đổ lại nước sốt vào chảo và rửa sạch máy xay.
Chuẩn bị nước sốt phô mai.

Cho phô mai tươi, phô mai mozzarella, phô mai parmesan và trứng vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Phết dầu ô liu vào khay nướng 22x32cm và dàn đều một nửa sốt cà chua xuống đáy. Cho mì ống nhồi nhân vào và dàn đều phần sốt cà chua còn lại lên trên. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng trong 25 phút; sau đó bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi sôi sủi bọt, khoảng 15-20 phút nữa. Chuyển lò nướng sang chế độ nướng trên, rưới sốt phô mai lên trên mì ống và nướng khoảng 2 phút.