Bánh phô mai hồ đào

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 676, tổng chất béo 52 G., chất béo bão hòa 26 G., protein 10 G., carbohydrate 46 G., sợi 1 G., cholesterol 223 mg, natri 387 mg, đường 39 G.

Món tráng miệng này lấy cảm hứng từ bánh pecan cổ điển của Mỹ: đối với những người thấy bánh pecan quá nặng và ngấy, bánh cheesecake chính là lựa chọn hoàn hảo. Bánh cheesecake và phần nhân pecan thơm ngon, béo ngậy có thể được làm trước. Bảo quản riêng từng phần trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để ghép lại, và chúng sẽ giữ được đến hai ngày. Vì vậy, nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc lớn, công thức này sẽ giúp bạn chuẩn bị trước. Để trang trí bánh cheesecake đẹp mắt với các loại topping, hãy tin vào trọng lực: chỉ cần đổ nước sốt vào giữa bánh, và nó sẽ tự chảy xuống.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

6 muỗng canh bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.
9 bánh quy graham phủ sô cô la (khoảng 1 gói)
2 muỗng canh đường
Một nhúm muối mịn
Thiết bị đặc biệtKhuôn bánh có đáy rời, đường kính 22 cm.

Đổ đầy

4 gói phô mai kem 220g ở nhiệt độ phòng
1 và 1/4 cốc đường
1 cốc kem chua
6 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani nguyên chất

Phủ bên trên thức ăn

1 cốc quả hồ đào
0,5 cốc kem tươi
1 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh siro ngô nhạt
1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
0,5 cốc đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem phô mai, bánh quy bơ, kem chua, trứng, quả hồ đào, siro ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và làm nóng lò nướng đến 160°C. Phết bơ vào bên trong khuôn bánh có đáy rời.
Bánh ngọt:

Xay nhuyễn bánh quy graham trong máy xay thực phẩm. Thêm bơ, đường và muối, rồi xay nhẹ cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều và hỗn hợp giữ được hình dạng khi bóp trong tay. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và ấn chặt xuống đáy để tạo thành một lớp đều. Nướng cho đến khi bánh cứng lại, khoảng 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Đặt khuôn lên một miếng giấy bạc lớn và bọc kín xung quanh khuôn để tránh nước lọt vào.

Đổ đầy:

Lau sạch máy xay thực phẩm. Đánh kem phô mai, đường và kem chua cho đến khi mịn và không còn vón cục, thỉnh thoảng vét sạch thành bát. Thêm trứng và chiết xuất vani rồi đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Phết hỗn hợp nhân lên trên lớp vỏ bánh và đặt khuôn vào khay nướng. Đổ nước nóng vào khay nướng cho đến khi nước ngập đến nửa thành khuôn (nhưng không được vượt quá mép giấy bạc).
Nướng bánh phô mai cho đến khi phần rìa bánh đông lại nhưng phần giữa vẫn hơi rung rinh khi bạn lắc nhẹ khuôn, khoảng 1 giờ 10 phút đến 1 giờ 20 phút. Tắt lò nướng và mở cửa lò trong vài giây để thoát bớt nhiệt. Đóng cửa lò và để bánh phô mai trong lò cho đến khi đông lại hoàn toàn, thêm 1 giờ nữa.
Đặt khuôn bánh cheesecake lên giá đỡ trên mặt bàn. Dùng dao lách nhẹ quanh mép bánh và để nguội đến nhiệt độ phòng. Bọc kín và cho vào tủ lạnh qua đêm (có thể bảo quản được đến 2 ngày).
Phủ bên trên thức ăn:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C), đặt quả hồ đào lên khay nướng và nướng khoảng 15 phút. Để nguội, sau đó bổ đôi mỗi quả hồ đào theo chiều dọc.
Trong khi đó, cho kem tươi, bơ, siro ngô, chiết xuất vani và muối vào một chiếc nồi nhỏ, đun trên lửa vừa cho đến khi bốc hơi. Giảm lửa xuống mức thấp để giữ cho hỗn hợp kem ấm.
Đun chảy đường thành một lớp mỏng trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa, không khuấy, cho đến khi đường bắt đầu tan chảy. Nhẹ nhàng xoay chảo khi cần thiết trong quá trình đường tiếp tục tan chảy và chuyển thành caramel. Tiếp tục đun và xoay chảo cho đến khi caramel mịn và có màu hổ phách đậm.
Nhấc nồi khỏi bếp và từ từ khuấy đều hỗn hợp kem ấm vào (caramel sẽ bắn tung tóe). Đun lại sốt caramel trên lửa vừa và đun nhỏ lửa, giảm lửa một chút, khoảng 2 phút. Để nguội. Để kiểm tra độ sánh của sốt phô mai, nhúng thìa vào và để sốt chảy xuống; khi sốt chảy dễ dàng và chậm từ thìa là được. Sốt có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày; hâm nóng lại trong lò vi sóng trước khi sử dụng.
Cuộc họp:

Đổ nước sốt vào giữa bánh phô mai và để nước sốt lan ra các cạnh. Dùng mặt sau của thìa để dàn đều nước sốt nếu cần. Rắc một lớp hạt hồ đào dày lên trên. Bánh phô mai đã sẵn sàng để dùng hoặc có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4 tiếng. Khi cắt, nhúng dao sắc, nặng vào nước nóng, lau khô và cắt. Lau và hâm nóng lại dao sau mỗi lần cắt.