Thịt bò muối với bắp cải nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 669, tổng chất béo 48 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 37 G., carbohydrate 18 G., sợi 3 G., cholesterol 187 mg, natri 929 mg, đường 12 G.

Món ăn truyền thống ngày lễ Thánh Patrick này cũng có thể được làm cho bất kỳ ngày lễ nào khác. Thịt ức bò muối mềm tan trong miệng với bắp cải hầm này vô cùng ngon! Công thức này sử dụng thịt bò muối ngâm nước muối mua sẵn (về cơ bản là thịt sống), vì tự làm từ đầu có thể mất một tuần hoặc hơn. Thịt bò được ninh trong lò nướng vài giờ cho đến khi mềm, và được ăn kèm với bắp cải nướng, rưới thêm nước sốt balsamic chua ngọt. Khi ăn, hãy cắt thịt bò muối thành những lát mỏng hoặc xé nhỏ bằng hai chiếc nĩa nếu bạn thích thịt có độ tơi xốp hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng ức bò muối nặng 1,3-1,8 kg ngâm trong nước muối
1 cốc giấm balsamic
2 muỗng canh đường
1 bắp cải trắng
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 chai (0,33 L) bia đen, ví dụ như Guinness

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bắp cải trắng, Bia Guinness, giấm balsamic

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Bóc lớp giấy bạc bọc thịt ức bò và đặt vào khay nướng lớn, phần mỡ hướng lên trên. Nếu thịt ức bò của bạn có gói gia vị, hãy rắc gia vị lên trên, sau đó rắc thêm 3 muỗng canh tiêu đen và xoa đều. Đậy kín khay bằng giấy bạc dày và nướng trong 2,5 giờ, sau đó bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi thịt ức bò rất mềm (gần như rã ra!) và dùng nĩa dễ dàng xuyên qua thịt, khoảng 1 giờ nữa. Lấy ra khỏi lò và đậy hờ bằng giấy bạc để giữ ấm thịt bò muối.

Trong khi thịt ức bò đang nghỉ, hãy chuẩn bị nước sốt giấm balsamic cho bắp cải. Trong một chiếc nồi nhỏ, kết hợp giấm balsamic và đường trên lửa vừa và đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cô đặc lại, sánh như siro, giảm còn một phần ba thể tích ban đầu, khoảng 10-12 phút. Để sang một bên.
Chuẩn bị bắp cải:

Tăng nhiệt độ lò nướng lên 200°C (400°F). Cắt bắp cải thành 8 miếng. Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn, đáy dày trên lửa vừa cao. Cho bắp cải vào và chiên cho đến khi vàng đều cả hai mặt (nếu cần, chiên từng ít một), khoảng 1 phút mỗi mặt. Dùng spatula, chuyển bắp cải sang giá đỡ bằng dây đặt trên khay nướng có viền. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Đổ bia vào đáy khay nướng, sau đó cẩn thận cho vào lò nướng. Nướng bắp cải cho đến khi mềm và vàng nâu, khoảng 20 phút.
Cắt thịt bò muối thành từng lát và xếp lên đĩa cùng với bắp cải. Rưới nước sốt balsamic cô đặc lên bắp cải.

Thể loại: