Thịt bò muối hầm rượu táo với củ cải vàng
Số phiếu: 3
Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 859, tổng chất béo 57 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 47 G., carbohydrate 23 G., sợi 3 G., cholesterol 240 mg, natri 247 mg, đường 13 G.
Lượng calo 859, tổng chất béo 57 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 47 G., carbohydrate 23 G., sợi 3 G., cholesterol 240 mg, natri 247 mg, đường 13 G.
Thịt ức bò muối được hầm với gia vị trong hỗn hợp rượu táo và rượu whisky Ailen, tạo nên miếng ức mềm, mọng nước và vô cùng thơm ngon. Khi thịt chín, phết một lớp sốt mật ong mù tạt lên trên rồi nướng cho đến khi bóng và dính. Cắt mỏng thịt và dùng kèm với củ cải vàng và tỏi tây, hầm trong cùng nước sốt thơm ngon với thịt. Món này rất thích hợp cho các dịp lễ hội. Phần thịt ức bò muối còn thừa có thể dùng làm bánh mì kẹp rất ngon vào ngày hôm sau.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 miếng thịt ức bò muối nặng 1,8 - 2,3 kg.
- 2 thìa cà phê đậu Hà Lan
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 5 lá nguyệt quế
- 8 nhánh cỏ xạ hương
- 5 tép tỏi, đập dập
- 2 chai rượu táo (0,33 lít)
- 0,5 cốc rượu whisky Ailen (hoặc nước dùng gà có pha chút muối)
- 3 muỗng canh mù tạt nâu
- 3 muỗng canh đường nâu nhạt
- 2 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh cải ngựa đã sơ chế
- 1 củ cải Thụy Điển cỡ vừa, gọt vỏ và cắt thành từng miếng dài 2cm.
- 2 củ tỏi tây (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt), chẻ đôi theo chiều dọc và cắt thành từng khúc dài 1cm (rửa sạch).
- Rau mùi tây tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, củ cải Thụy Điển, tỏi tây, cải ngựa kem, Mật ong, rượu táo, whisky, mù tạt, tiêu, lá nguyệt quế, bó hoa trang trí, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 165°C.
- Cắt bỏ lớp mỡ trên thịt bò muối, chỉ để lại một lớp dày khoảng 0,5 cm (1/4 inch), sau đó rửa sạch thịt bò. Cho thịt vào một nồi lớn và đổ nước ngập thịt khoảng 2,5 cm (1 inch). Đun sôi, sau đó tắt bếp và hớt bỏ bọt. Vớt thịt ra đĩa, để ráo nước và lau sạch nồi. Cho hạt tiêu Jamaica, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và tỏi vào một miếng vải mỏng lớn. Gom các mép vải lại thành một túi, buộc chặt bằng dây buộc thực phẩm và để sang một bên.
- Cho thịt bò trở lại nồi hầm. Thêm vải lọc, rượu táo, rượu whisky và 4 cốc nước. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức nhỏ liu riu. Đậy nắp, cho vào lò nướng và nướng trong 1,5 giờ. Lấy nồi hầm ra khỏi lò và lật mặt thịt bò; đậy nắp và tiếp tục nướng cho đến khi chín, khoảng 1,5 giờ nữa.
- Lót giấy nướng lên khay nướng có thành cao. Đặt nồi lên bếp và tăng nhiệt độ lò lên 200°C. Vớt thịt bò ra khỏi nước sốt và đặt phần mỡ lên trên khay nướng đã chuẩn bị; giữ lại phần nước sốt trong nồi.
- Trộn mù tạt, đường nâu, mật ong và cải ngựa trong một bát. Phết 1/4 chén hỗn hợp mù tạt lên thịt bò muối. Cho lại vào lò nướng và nướng cho đến khi lớp sốt vàng nâu và dính, khoảng 15 phút. Phết phần sốt còn lại lên thịt và nướng thêm 15 phút nữa. Lấy thịt ra khỏi lò và để thịt nghỉ trong 10 phút.
- Trong khi đó, đun sôi phần nước trong nồi. Cho củ cải vàng vào và giảm lửa xuống mức liu riu; nấu cho đến khi củ cải vàng rất mềm, khoảng 20 phút, cho hành lá vào giữa chừng. Dùng muỗng thủng vớt rau ra đĩa. Cắt thịt bò muối thành lát và cho ra đĩa; rắc rau mùi tây lên trên rau.
Thể loại:
Công thức tương tự
