Bánh cà rốt với kem phô mai phủ bên trên

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1428, tổng chất béo 102 G., chất béo bão hòa 37 G., protein 16 G., carbohydrate 120 G., sợi 5 G., cholesterol 208 mg, natri 746 mg, đường 83 G.

Mặc dù tất cả các loại bánh cà rốt đều có vị tương tự nhau, nhưng mỗi đầu bếp lại có quan điểm riêng về những nguyên liệu cần thêm vào và với số lượng như thế nào: một số thích nhiều các loại hạt hơn, số khác lại thích dừa và dứa. Tuy nhiên, có một điều chắc chắn: một chiếc bánh cà rốt cổ điển phải có cà rốt, quả óc chó, gia vị và nho khô. Một nguyên liệu thiết yếu khác không thể thiếu là kem phô mai phủ bánh. Đó là một phần không thể thiếu của bất kỳ chiếc bánh cà rốt nào và tạo nên hương vị đặc trưng của nó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

Dầu xịt nấu ăn
3 cốc quả óc chó
3 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối biển mịn
1 muỗng canh bột quế
3/4 thìa cà phê gừng xay
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1 cốc dầu thực vật
3/4 cốc đường cát
3/4 cốc đường nâu đậm
3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc sữa chua hoặc kefir
2 thìa cà phê chiết xuất vani
450 g cà rốt bào (khoảng 4 cốc)
2/3 cốc nho khô

Lớp men

440 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
3 gói phô mai kem 220g ở nhiệt độ phòng
4 cốc đường bột
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quả óc chó, trứng, kem phô mai, sữa chua, kefir, cà rốt, nho khô, nhục đậu khấu, gừng xay, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Xịt dầu ăn vào đáy ba khuôn bánh tròn 20cm, lót giấy nướng vào các khuôn, rồi xịt dầu ăn lên giấy nướng. Rải quả óc chó lên một khay nướng khác và nướng trong 8-10 phút. Để nguội, sau đó băm nhỏ 1,5 chén quả óc chó và băm nhỏ 1,5 chén lá xạ hương. Để riêng phần quả óc chó băm nhỏ để trang trí phía trên.
Nướng bánh:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda, muối, quế, gừng và nhục đậu khấu. Trong một tô lớn, đánh đều dầu thực vật, đường trắng và đường nâu bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 3 phút. Cho trứng vào từng quả một và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Với máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, cho hỗn hợp bột vào làm ba lần, xen kẽ với sữa bơ, cho đến khi mịn. Cho thêm chiết xuất vani. Nhẹ nhàng trộn đều cà rốt bào, nho khô và quả óc chó băm nhỏ bằng thìa cao su.

Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 30 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội trong khuôn khoảng 20 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn, bóc giấy nướng và để nguội hoàn toàn trên giá đỡ.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ.:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều bơ, phô mai kem, đường bột và chiết xuất vani ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn và bông xốp, khoảng 4 phút.
Đặt một lớp bánh lên đĩa hoặc giá đựng bánh và phết 1 cốc kem phủ lên trên. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, phết thêm 1 cốc kem phủ nữa, rồi đặt lớp bánh cuối cùng lên trên cùng. Phủ một lớp kem rất mỏng lên mặt trên và các cạnh của bánh để che đi vụn bánh. Cho bánh vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Phủ kem lên mặt trên và hai bên của bánh bằng phần kem còn lại, sau đó nhẹ nhàng ấn những quả óc chó băm nhỏ vào hai bên.

Ghi chú

Dùng dụng cụ bào thô hoặc máy xay thực phẩm có gắn lưỡi bào cà rốt để bào cà rốt. Cà rốt bào sẵn mua ở cửa hàng quá dày so với công thức này.