Bánh mì kẹp chay với khoai tây cà ri

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: cứng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 383, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 10 G., carbohydrate 55 G., sợi 5 G., cholesterol 31 mg, natri 557 mg, đường 11 G.

Món burger chay này được lấy cảm hứng từ hương vị và mùi thơm của samosa. Rau củ thái nhỏ tạo thêm độ giòn cho miếng chả, và tương cà chua me chua ngọt làm tăng thêm hương vị của gia vị và khoai tây. Nếu bạn không ngại vị cay, hãy giữ nguyên hạt ớt serrano. Bánh mì và rau củ sẽ làm dịu vị cay, tạo nên một món ăn ấm áp dễ chịu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì kẹp thịt

1 củ khoai tây Russet-Burbank (220-280 g), dùng nĩa chọc thủng.
4 muỗng canh bơ không muối
1 thìa cà phê hạt thì là
1 chén súp lơ thái nhỏ (khoảng một phần tư đầu súp lơ nhỏ)
1 củ cà rốt nhỏ, bổ làm tư theo chiều dọc và thái mỏng.
1 quả ớt serrano, băm nhỏ (bỏ hạt)
2 muỗng canh gừng băm nhỏ
2 tép tỏi băm nhỏ
2 thìa cà phê cà ri Madras
1/4 chén đậu Hà Lan đông lạnh
2/3 cốc vụn bánh mì
4 bánh mì kẹp thịt
Rau xà lách, hành tây đỏ thái mỏng và nhánh rau mùi.

Tương cà me

1/3 cốc tương cà
2 muỗng cà phê bột me

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: súp lơ, cà rốt, ớt serrano, đậu Hà Lan, rau xà lách, củ gừng, thì là, cà ri, me

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị các miếng thịt cốt lết.:

Cho khoai tây vào đĩa dùng được trong lò vi sóng và quay trong lò vi sóng đến khi mềm, khoảng 7-8 phút. Để nguội một chút rồi bóc vỏ. Cho khoai tây vào bát vừa, thêm 1 muỗng canh bơ, nêm muối và tiêu, rồi nghiền nhuyễn bằng nĩa. Trong một chảo chống dính lớn, khô, đun nóng hạt thì là trên lửa vừa cho đến khi vàng, khoảng 2-3 phút. Cho hạt thì là ra thớt và nghiền nát bằng đáy cốc đong.
Trong cùng chảo đó, đun nóng thêm 1 muỗng canh bơ trên lửa vừa. Cho súp lơ, cà rốt, ớt, gừng, tỏi vào, bột cà riCho hạt thì là rang, 1 thìa cà phê muối và một ít tiêu đen xay tươi vào; đảo đều cho đến khi súp lơ mềm và rau củ chín tới, khoảng 3 phút. Cho vào bát đựng khoai tây nghiền và trộn đều với đậu Hà Lan; lau sạch chảo và để sang một bên.

Trộn đều hỗn hợp rau củ để các nguyên liệu được phân bố đều. Thêm vụn bánh mì và trộn đều bằng tay. Chia thành 4 phần, sau đó ấn dẹt thành hình bánh tròn đường kính 10 cm (dày khoảng 1 cm). Cho ra đĩa và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút cho đông lại.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị tương cà me.:

Trộn tương cà và tương me trong một bát nhỏ, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Làm vài cái bánh mì kẹp thịt:

Trong cùng chảo đó, đun chảy 2 muỗng canh bơ còn lại trên lửa vừa. Cho các miếng chả vào và chiên cho đến khi mặt dưới vàng đều, khoảng 3-4 phút. Lật mặt và chiên cho đến khi mặt còn lại vàng đều và phần giữa chín kỹ, khoảng 3 phút nữa. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để chả rau củ trong chảo khoảng 5 phút trong khi bạn nướng bánh mì.
Nướng bánh mì và phết tương cà chua lên. Dùng bánh mì kẹp thịt với rau xà lách, hành tây đỏ và rau mùi.