Salad bít tết nướng, nấm Portobello và đậu xanh

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 410, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 4,5 G., protein 37 G., carbohydrate 25 G., sợi 8 G., cholesterol 45 mg, natri 330 mg, đường 1 G.

Nước sốt giấm balsamic trong công thức tuyệt hảo này của Ellie Krieger có tác dụng kép. Nó làm mềm thịt bò đồng thời mang lại hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Vì vậy, ngay cả một miếng thịt bò rẻ tiền và khá dai (thịt thăn bò) cũng trở nên mềm tan trong miệng sau khi nướng và thái mỏng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc dầu ô liu
1/3 cốc giấm balsamic
2 muỗng canh nước cam
1 muỗng canh tỏi băm
0,5 thìa cà phê ớt khô
0,5 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
600 g thịt bò thăn, loại bỏ phần mỡ thừa.
4 mũ nấm portobello lớn (khoảng 340-470g), thấm khô bằng khăn giấy.
1 muỗng canh nước
2 thìa cà phê mù tạt Dijon
350 g đậu xanh, bỏ cuống
1 gói (140 g) rau bina non (5 muỗng canh)
4 quả cà chua (450 g), mỗi quả cắt thành 8 miếng
Nửa củ hành tây đỏ nhỏ, thái mỏng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, đậu xanh, rau chân vịt, cà chua, nấm portobello, mù tạt Dijon, Nước cam, giấm balsamic

Nấu món ăn theo công thức:

Nước ướp:

Trong một bát, trộn đều 2 muỗng canh dầu ô liu, 3 muỗng canh giấm balsamic, nước cam, 2 muỗng cà phê tỏi băm, ớt khô và 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu đen. Cho thịt bò và nấm vào khay nướng thủy tinh hoặc túi nhựa có thể đóng kín và đổ hỗn hợp ướp lên trên. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ và tối đa 4 giờ.
Chuẩn bị nước sốt:

Trộn đều 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê tỏi, nước, mù tạt và 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu còn lại. Khuấy đều.

Đậu xanh:

Cho đậu xanh vào rổ hấp đặt trên nồi nước sôi liu riu và hấp đến khi chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 3 phút. Làm nguội trong tủ lạnh hoặc vớt ra, để ráo nước rồi ngâm vào bát nước đá trong 2 phút. Để ráo nước và để đậu sang một bên.
Xịt dầu ăn lên vỉ nướng hoặc chảo nướng và làm nóng ở lửa vừa đến lớn. Lấy thịt bò và nấm ra khỏi nước ướp và bỏ phần nước ướp đi. Nướng thịt bò đến độ chín tái và nấm đến khi chín hẳn, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Chuyển thịt sang thớt và để nghỉ khoảng 10 phút. Cắt thịt bò thành từng lát dày khoảng 0,6 cm; cắt nấm thành từng lát dày khoảng 0,6 cm.
Xa lát:

Trộn thịt bò bít tết, nấm, rau bina, cà chua, đậu xanh và hành tây với nước sốt. Chia đều ra 4 đĩa.

Nguồn cung cấp tuyệt vời các chất: protein, chất xơ, vitamin A, riboflavin, niacin, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, folate, vitamin K, axit pantothenic, đồng, sắt, mangan, phốt pho, kali, selen, kẽm.

Nguồn cung cấp tốt các chất: thiamine, canxi, magiê