Bánh mì kẹp sườn bò, trứng chiên và khoai tây chiên tự làm.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp sườn bò với trứng chiên và khoai tây chiên tự làm

Thời gian: 4 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Những chiếc bánh mì kẹp này được làm từ bánh croissant đơn giản với sườn non hầm mềm, mọng nước, một quả trứng chiên và khoai tây chiên vị kem chua và hành tây tự làm. Khoai tây chiên có thể được làm trước và bảo quản trong hộp kín trong vài ngày. Nếu bạn có thể thái khoai tây cẩn thận và mỏng, những miếng khoai tây chiên này sẽ ngon hơn cả loại mua ở cửa hàng!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn bò

4 miếng sườn bò (mỗi miếng nặng 1,3 kg, kích thước khoảng 7,5 x 8 cm)
2 muỗng canh dầu thực vật
3 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
2 tép tỏi băm nhuyễn
2 củ hành tây vàng, thái miếng lớn
1 muỗng canh tương cà
2 cốc rượu vang đỏ khô
3 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 lá nguyệt quế

Sandwich

4 chiếc bánh croissant, cắt đôi theo chiều ngang
Mù tạt với cải ngựa
4 quả trứng chiên lớn
2 cốc khoai tây chiên vị kem chua và hành tây tự làm

Khoai tây chiên vị kem chua và hành tây tự làm

1/4 cốc + 1 thìa cà phê muối
1,3 kg khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng bằng dụng cụ thái lát (khoảng 2 mm).
8 cốc bơ đậu phộng
3 muỗng canh sữa bơ khô
2 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh bột tỏi
0,5 thìa cà phê đường
3 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn bò, cà rốt, rượu vang đỏ, tương cà chua, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, bánh ngọt, trứng, khoai tây chiên

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 150°C.
Rắc đều muối và tiêu lên sườn ở tất cả các mặt. Làm nóng một chiếc nồi lớn trên lửa vừa cao và cho dầu vào. Áp chảo sườn cho đến khi vàng nâu, 3-4 phút mỗi mặt. Sau khi vàng nâu, vớt sườn ra đĩa. Cho cà rốt, tỏi và hành tây vào chảo có mỡ chảy ra và nêm một chút muối và tiêu đen. Nấu rau củ cho đến khi vàng nâu, 10-12 phút. Cho tương cà vào và nấu thêm một phút nữa.

Thêm rượu vang và cạo sạch những phần cháy bám ở đáy chảo (đây là phần ngon nhất). Đun sôi rượu vang, nêm muối và tiêu. Thêm cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và sườn cùng nước thịt từ đĩa. Đậy nắp nồi và cho vào lò nướng. Ninh cho đến khi thịt mềm, khoảng 2-2,5 tiếng. Lật sườn một lần trong quá trình nấu, sau khoảng 1 tiếng.
Khi sườn đã mềm, vớt ra khỏi nước dùng và để nguội. Hớt bỏ lớp mỡ trên bề mặt nước sốt. Sau đó lọc qua rây mịn và đun nhỏ lửa cho đến khi sánh lại, khoảng 8 phút (bạn sẽ thu được khoảng 2/3 chén nước sốt). Tách thịt ra khỏi xương và cắt đôi theo chiều ngang để vừa với bánh croissant.
Sandwich:

Nướng sơ bánh croissant, sau đó phết mù tạt cải ngựa lên nửa dưới của bánh. Đặt thịt lên trên lớp mù tạt và rưới một ít nước sốt. Thêm một quả trứng chiên, rồi cho thêm một nắm khoai tây chiên lên trên. Làm tương tự với các bánh sandwich còn lại.
Khoai tây chiên vị kem chua và hành tây tự làm:

Hòa tan 8 cốc nước với 1/4 cốc muối. Cho khoai tây đã thái lát vào dung dịch nước muối và ngâm ít nhất 20 phút. Sau đó, lau khô khoai tây thật kỹ bằng khăn giấy.
Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng dầu đến 175°C.
Trong máy xay gia vị, cho bột sữa bơ, bột hành tây, bột tỏi, đường, thì là và 1 thìa cà phê muối còn lại vào. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Chiên khoai tây, từng nắm một, cho đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Ngay lập tức cho vào một bát lớn trộn với một ít hỗn hợp gia vị. Sau đó đặt khoai tây chiên lên khay nướng và rắc thêm hỗn hợp gia vị. Để cho chúng khô, nếu bạn có thể chờ được lâu như vậy. Bảo quản khoai tây chiên trong hộp đậy không quá kín trong vài ngày..