Thời gian: 3 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8

Tacos sườn bò Birria hầm sốt annatto - công thức chi tiết.

Thành phần:

• 1,5 kg sườn bò
• 5 quả ớt khô, bỏ cuống và hạt.
• 5 quả ớt pasilla khô, bỏ cuống và hạt.
• 2 quả ớt ancho khô, bỏ cuống và hạt.
• 4 quả cà chua cỡ vừa, cắt thành 4 miếng.
• 1 củ hành trắng nhỏ, cắt thành 4 miếng.
• 4 tép tỏi
• 12 hạt tiêu đen
• 1 muỗng canh bột achiote (một loại bột nhão làm từ hạt điều màu trộn với dầu dừa)
• Một nhúm hạt thì là
• 12-16 phần nhỏ được làm ấm bánh ngô
• Hành tây đỏ ngâm (xem công thức)
• Miếng chanh để dùng kèm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, ớt pasilla, ớt ancho, cà chua, hành tây, tỏi, tiêu đen, thì là, rau củ ngâm chua, Annatto, bánh tortilla

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho sườn vào một nồi lớn, nặng. Rắc 3 thìa cà phê muối và thêm nước sao cho mực nước cao hơn thịt khoảng 3 cm. Đun sôi trên lửa vừa, hớt bỏ bọt nổi lên trên mặt nước. Giảm lửa xuống mức thấp và ninh cho đến khi thịt mềm, khoảng 2,5 đến 3 tiếng. Vớt sườn ra thớt bằng muỗng thủng và để nguội một chút, sau đó tách thịt ra khỏi xương. Hớt bỏ lớp mỡ trên nước dùng trong nồi; giữ lại nước dùng.
Bước 2
• Trong khi đó, ngâm ớt khô trong nước ấm cho đến khi mềm, khoảng 20 phút. Vớt ra và cho vào máy xay sinh tố; thêm cà chua, hành tây, tỏi, hạt tiêu đen, bột điều màu và thì là. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn, thêm nước nếu cần.
Bước 3
• Trộn khoảng 1 cốc nước hầm xương sườn đã để dành với hỗn hợp ớt, sau đó lọc hỗn hợp qua rây mịn vào nồi nước dùng. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi sánh lại, khoảng 30 phút. Cho thịt băm vào và ninh thêm 10 phút nữa. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 4
• Dùng kẹp gắp thịt ra bánh mì dẹt. Trang trí với hành ngâm chua và dùng kèm với phần nước dùng còn lại và các lát chanh.
  
  

  Hành tây đỏ ngâm chua

  
  Cho 1 củ hành tây đỏ lớn thái mỏng, 1/4 cốc giấm và nước, 6 muỗng canh đường, và 1/2 muỗng cà phê oregano và muối vào một túi nhựa lớn có khóa kéo; đóng kín túi và lắc đều, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ.

Số phiếu: 2