Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Món ăn này dành cho hai người, rất lý tưởng cho một bữa tối lãng mạn vào dịp đặc biệt. Bít tết nướng được ăn kèm với khoai tây chiên vàng ươm, phủ sốt hollandaise thơm ngon, trang trí thêm xà lách iceberg và sốt ranch. Công thức này sử dụng hai miếng bít tết khác nhau: một miếng ribeye lớn và một miếng filet mignon nhỏ hơn. Trước khi nướng, hãy ướp thịt thật kỹ với tiêu chanh và phết bơ để đảm bảo thịt mềm và mọng nước bên trong, với lớp vỏ giòn, thơm ngon bên ngoài.

Thành phần:

Khoai tây

• 450 g khoai tây
• 1/4 cốc dầu thực vật
• 3 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
• 1 muỗng canh muối gia vị

Sốt Hollandaise đơn giản

• 165 g bơ không muối
• 2 lòng đỏ trứng lớn
• Nước cốt của 1 quả chanh + thêm nếu cần
• 0,5 thìa cà phê tiêu cayenne

Gia vị chanh tiêu

• 2 muỗng canh hạt tiêu đen
• 1 muỗng canh vỏ chanh bào
• 1 muỗng canh muối hạt
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột mù tạt
• 1 thìa cà phê bột hành
• 0,5 thìa cà phê đường hạt

Bít tết

• 1 miếng bít tết ribeye nặng 400 g, dày 2,5 cm.
• 1 miếng thịt thăn bò nặng 220 g.
• 5 muỗng canh bơ mặn, đun chảy
• Nửa cây xà lách iceberg, cắt thành từng miếng hình múi cau.
• Nước sốt ranch tự làm hoặc mua sẵn, dùng kèm khi ăn.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, chanh tiêu, ớt cayenne xay, muối với gia vị, bột mù tạt, tiêu đen, vỏ chanh

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 230°C.
Bước 2
• Cắt khoai tây thành từng lát mỏng và cho vào bát cỡ vừa. Thêm dầu ăn, bơ tan chảy và muối gia vị rồi trộn đều. Xếp các lát khoai tây thành một lớp trên khay nướng. Nướng, lật mặt một lần ở giữa thời gian nướng, cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 phút.
Bước 3

• Sốt Hollandaise đơn giản

  
  Đun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ cho đến khi bơ tan chảy và sủi bọt.
  
  Cho lòng đỏ trứng vào máy xay sinh tố và xay ở tốc độ thấp. Từ từ đổ bơ nóng chảy vào, giữ cho máy xay vẫn hoạt động và cho bơ vào thật chậm. Tiếp tục cho bơ vào cho đến khi hết, sau đó ngay lập tức cho nước cốt chanh vào. Kiểm tra máy xay để đảm bảo nước sốt loãng. Nếu chưa, thêm một ít nước cốt chanh và xay tiếp. Thêm ớt bột cayenne và một chút muối. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần. Cho nước sốt ra bát phục vụ và đậy kín bằng giấy bạc cho đến khi dùng.
Bước 4

• Gia vị chanh tiêu

  
  Trong một túi zip-lock, dùng cán lăn nghiền nát hạt tiêu đen. Cho chúng vào một bát nhỏ, thêm vỏ chanh bào, muối hạt, bột tỏi, bột mù tạt, bột hành và đường, rồi trộn đều.
Bước 5

• Bít tết

  
  Làm nóng chảo nướng hoặc chảo đáy dày lớn trên lửa vừa lớn.
  
  Phết bơ tan chảy lên cả hai mặt miếng bít tết và rắc tiêu chanh. Nướng, thỉnh thoảng phết thêm bơ tan chảy lên bít tết, cho đến khi chín hẳn, khoảng 2-4 phút mỗi mặt. Để thịt nghỉ vài phút.
Bước 6
• Để dọn ra, xếp khoai tây cắt miếng lên đĩa, cho bít tết lên trên, rồi rưới sốt hollandaise. Ăn kèm với xà lách iceberg và sốt ranch.

Số phiếu: 1