Cá bơn chiên kiểu Trung Quốc

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 705, tổng chất béo 46 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 25 G., carbohydrate 47 G., sợi 1 G., cholesterol 77 mg, natri 1012 mg, đường 1 G.

Cá nguyên con là một phần truyền thống của bữa tiệc Tết Nguyên Đán, tượng trưng cho sự sung túc, giàu có và may mắn trong năm mới. Tuy nhiên, công thức này hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào nhờ cách trình bày đẹp mắt: con cá nguyên con giòn tan, được rắc nhiều rau thơm (hỗn hợp hành lá và rau mùi tươi), sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi được rưới một thìa dầu nóng. Hỗn hợp bột gạo và bột bắp giúp tạo nên lớp vỏ giòn khi chiên. Nhớ ăn kèm cá với cơm để cá thấm đều nước sốt thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con cá bơn nguyên con nặng 700g, đã làm sạch ruột và vảy.
3,5 thìa cà phê rượu Thiệu Hưng
0,5 thìa cà phê tiêu trắng xay
Dầu thực vật, dầu hạt cải hoặc dầu lạc dùng để chiên
0,5 cốc bột gạo
0,5 cốc tinh bột ngô
4 tép tỏi, đập dập
2,5 cm củ gừng, gọt vỏ và cắt thành sợi (khoảng 1 muỗng canh).
4,5 thìa cà phê nước tương
1 thìa cà phê nước mắm
0,5 thìa cà phê nước dùng gà khô
0,5 thìa cà phê đường
1/4 chén lá rau mùi tươi, xé nhỏ
1 củ hành lá, cắt thành từng đoạn dài 5cm, sau đó thái dọc thành từng dải.
Cơm trắng, dùng kèm khi ăn.
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá bơn, củ gừng, nước tương, nước mắm, hành lá, rượu gạo

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa cá dưới vòi nước lạnh để loại bỏ vảy còn sót lại và đảm bảo khoang bụng sạch sẽ. Đặt cá lên đĩa và thấm khô bằng khăn giấy. Xoa 1,5 thìa cà phê rượu Thiệu Hưng lên da cá, sau đó rắc đều 1,5 thìa cà phê muối và tiêu trắng. Để sang một bên.
Trong một chiếc chảo lớn hoặc nồi có kích thước phù hợp, đun nóng 2,5 cm (khoảng 4 cốc) dầu thực vật trên lửa vừa đến 175°C. Trong một khay nướng hoặc đĩa lớn có kích thước 22 x 32 cm, trộn đều bột gạo, tinh bột ngô và 1/4 muỗng cà phê muối.

Trong khi đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho tỏi và gừng vào xào thơm, khoảng 2 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho 2 muỗng cà phê rượu Thiệu Hưng còn lại vào. Đun lại trên bếp cho đến khi rượu bay hơi bớt, khoảng 10 giây. Cho nước tương, nước mắm, bột gà, đường và 2 muỗng canh nước vào, đun cho đến khi đường tan hết, khoảng 30 giây. Để sang một bên.
Lăn cá qua hỗn hợp bột gạo, đảm bảo phủ đều vây, đuôi và đầu; rũ bỏ phần bột thừa. Cẩn thận thả cá vào dầu nóng, phần đầu hướng xuống trước, đảm bảo phần lớn đầu, toàn bộ thân và phần lớn đuôi ngập trong dầu. Nhẹ nhàng dàn đều dầu nóng lên phần đầu và đuôi nhô lên khỏi mặt dầu. Chiên, thỉnh thoảng cẩn thận nhấc cá lên khỏi đáy chảo để tránh bị cháy, cho đến khi cá vàng nâu và giòn đều các mặt, khoảng 7 phút.
Trong khi đó, lót một lớp giấy thấm dầu lên khay nướng. Cho cá đã chiên lên khay đã chuẩn bị để ráo bớt dầu thừa.
Cho ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Rắc rau mùi và hành lá lên, sau đó cẩn thận múc và đổ 1/4 chén dầu nóng từ chảo lên hỗn hợp hành lá. Dùng ngay với cơm trắng.
Để loại bỏ xương cá bơn, hãy dùng hai chiếc thìa. Đầu tiên, tách xương sống ra khỏi đầu và đuôi. Dùng thìa rạch dọc theo giữa miếng phi lê và lật mặt kia. Lặp lại thao tác tương tự với mặt còn lại. Nhấc xương sống lên bằng đầu thìa, bắt đầu từ đầu và dần dần về phía đuôi. Thịt sẽ dễ dàng tách khỏi xương. Loại bỏ xương.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Chiên ngập dầu / Chảo / Các món ăn mùa đông / Các món ăn lễ hội / Năm mới / Tiệc tối / Các món chính / Cá và hải sản / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Trung Quốc

Công thức tương tự