cà tím chiên kiểu Trung Quốc

Số phiếu: 3

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 410, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa G., protein 9 G., carbohydrate 62 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Cà tím Kung Pao là phiên bản chay của món xào nổi tiếng Trung Quốc, gà Kung Pao. Kết hợp hoàn hảo với nước sốt và gia vị châu Á, những quả cà tím giàu dinh dưỡng và chắc thịt là một sự thay thế xứng đáng cho thịt gà. Xào nhanh cà tím đã ướp gia vị trên lửa lớn, trộn với ớt ngọt và ớt cay cùng nước sốt sánh mịn, cay nồng. Nước sốt này tạo nên hương vị độc đáo và vẻ ngoài bóng bẩy cho món ăn, rất được ưa chuộng trong ẩm thực châu Á. Rắc thêm đậu phộng rang giòn và hành lá lên trên món Kung Pao nóng hổi và ăn kèm với cơm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Món xào

6 quả ớt khô, bổ đôi
1 quả ớt chuông đỏ lớn, thái nhỏ
2 muỗng canh dầu dừa
1/3 cốc đậu phộng rang khô
2 củ hành lá, thái mỏng, thêm một ít để trang trí khi ăn.
4 chén cơm gạo lứt đã nấu chín
Hành lá thái nhỏ để trang trí khi dùng.

Nước ướp

1 quả cà tím lớn, cắt thành khối vuông 2,5cm.
1 muỗng canh bột bắp
1 muỗng canh rượu mirin (rượu gạo)
1 muỗng canh nước tương

Nước xốt

2 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh giấm đen Trung Quốc, hoặc 1 muỗng canh giấm balsamic với 1 muỗng canh giấm gạo.
1,5 muỗng canh đường dừa
1 thìa cà phê bột bắp
1 thìa cà phê gừng bào
1 tép tỏi, băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, ớt, ớt ngọt, gạo lứt, củ gừng, nước tương, giấm gạo, dầu dừa, hành lá, tinh bột, Đậu phộng

Nấu món ăn theo công thức:

Nước ướpCho cà tím vào một tô lớn. Thêm bột bắp, rượu mirin và nước tương. Khuấy đều cho đến khi cà tím được phủ đều gia vị.

Nước xốtTrong một tô nhỏ, khuấy đều nước tương, giấm, đường dừa, tinh bột bắp, gừng và tỏi.
Món xàoTrong chảo wok hoặc chảo lớn, đun chảy 1 muỗng canh dầu dừa trên lửa lớn. Cho cà tím cùng nước ướp vào chiên trong 8 phút, đến khi mềm và vàng nâu. Nếu có miếng nào dính vào chảo, thêm 1/4 chén nước (rượu vang hoặc nước dùng) và dùng muỗng gỗ cạo chúng lên. Cho cà tím đã chín vào một bát lớn.

Giảm lửa xuống mức vừa phải và cho phần dầu dừa còn lại vào chảo. Cho ớt khô vào và đảo đều trong 1-2 phút cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó cho ớt chuông vào và nấu trong 5-7 phút cho đến khi mềm.
Cho cà tím đã nấu chín trở lại chảo, thêm đậu phộng, hành lá và nước sốt. Trộn đều tất cả và chiên thêm một phút nữa cho đến khi nước sốt sánh lại.

Dùng ngay với cơm gạo lứt và trang trí bằng hành lá.

Tác giả của công thức - Kara Lydon là tác giả của một cuốn sách về giảm cân và là chuyên gia tư vấn về ăn uống theo trực giác trên kênh của mình.

Thể loại:

công thức / Chảo / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món chay / Các món chính / Rau và nấm / / Ẩm thực Trung Quốc

Công thức tương tự