Khoai tây viên chiên bằng nồi chiên không dầu với sốt vodka

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 317, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 9 G., carbohydrate 38 G., sợi 3 G., cholesterol 54 mg, natri 599 mg, đường 4 G.

Những miếng khoai tây chiên giòn này ngon tuyệt, đảm bảo mọi người trong bữa tiệc tiếp theo của bạn sẽ muốn ăn thêm nữa. Chúng được làm từ cùng loại bột với gnocchi của Ý. Sau khi được chiên bằng nồi chiên không dầu, chúng trở nên giòn và vàng óng bên ngoài, mềm mại bên trong. Hãy dùng chúng như món khai vị với nước sốt cà chua vodka để chấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai tây viên

700 g khoai tây Russet-Burbank
3/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Dầu ô liu dạng xịt để nấu ăn
Thiết bị đặc biệt: máy ép hoặc máy bào; nồi chiên không dầu 6 lít

Sốt Vodka

1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1/2 củ hành nhỏ, thái hạt lựu (khoảng 1/3 chén)
1 tép tỏi, băm nhỏ
1/4 muỗng cà phê ớt bột nghiền
0,5 cốc rượu vodka
1 lon (425 g) sốt cà chua
1/3 cốc kem tươi
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi (khoảng 45 g)
4 lá húng quế xé nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây nghiền, rượu vodka, sốt cà chua, Phô mai Parmesan, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Khoai tây viên:

Cho khoai tây vào nồi lớn và đổ nước lạnh ngập khoảng 2 cm. Đun sôi trên lửa vừa. Nấu, thêm nước nếu cần, cho đến khi khoai tây mềm khi xiên bằng đầu dao, khoảng 40-50 phút. Vớt khoai tây ra, để nguội bớt rồi cầm nắm.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước sốt vodka.:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm tỏi, ớt khô và một nhúm muối và tiêu đen, tiếp tục xào, khuấy đều, cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 30 giây. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho rượu vodka cùng sốt cà chua vào. Đặt nồi trở lại bếp với lửa vừa và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi toàn bộ rượu bay hơi hết, khoảng 7 phút. Thêm kem tươi và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 3 phút. Cho phô mai Parmesan và húng quế vào, khuấy đều. Nhấc nồi ra khỏi bếp và đậy nắp để giữ ấm nước sốt.

Gọt vỏ khoai tây và cắt phần thịt thành những miếng lớn. Dùng dụng cụ nghiền khoai tây (hoặc bào bằng dụng cụ bào thô) để nghiền thành một ụ trên mặt phẳng sạch và rắc 1 thìa cà phê muối lên trên. Để khoai tây nguội hoàn toàn.
Rắc bột mì lên trên phần khoai tây đã nghiền. Cho trứng vào và bắt đầu trộn bằng nĩa cho đến khi tất cả bắt đầu dính lại với nhau. Nhào bột nhẹ nhàng bằng tay khoảng 2 phút, cẩn thận không nén quá chặt. Vo bột thành hình tròn.
Trải giấy nướng lên khay nướng. Cắt bột thành 4 phần hình nêm. Lấy từng phần bột một, trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành sợi dài khoảng 2cm. Cắt sợi bột thành từng đoạn dài khoảng 2cm. Vo tròn từng đoạn bột giữa hai lòng bàn tay. Đặt lên khay nướng đã chuẩn bị. Lặp lại với phần bột còn lại.
Xếp một nửa số viên bột khoai tây đều nhau vào rổ chiên không dầu và xịt đều dầu ô liu lên trên. Chiên ở nhiệt độ 175°C (350°F), lật một lần, cho đến khi vàng nâu, khoảng 12 phút. Chiên phần bột còn lại theo cách tương tự. Dùng kèm với nước chấm vodka ấm.