Gà xào bông cải xanh sốt trắng

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 573, tổng chất béo 28 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 45 G., carbohydrate 33 G., sợi 3 G., cholesterol 127 mg, natri 1065 mg, đường 4 G.

Gà xào bông cải xanh là món ăn phổ biến trong các nhà hàng Trung Quốc, thường được ăn kèm với nước sốt nâu đậm đà. Công thức này sử dụng nước sốt trắng kiểu Trung Quốc nhẹ hơn nhưng không kém phần ngon miệng, trong và đậm đà, được làm đặc bằng bột bắp. Món ăn cũng sử dụng kỹ thuật truyền thống của Trung Quốc là "làm mềm da gà", một quá trình ướp thịt trong một lớp mỏng tinh bột và dầu thực vật, giúp làm mềm thịt, giữ được nước và làm giòn da gà. Nếu bạn thấy kỹ thuật làm mềm da gà này phức tạp, đừng lo lắng: về cơ bản đó là một quá trình ướp đơn giản chỉ mất vài phút thao tác và 30 phút nghỉ ngơi. Đừng bỏ qua bước này, và bạn sẽ có món gà mềm, mọng nước hoàn hảo với hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700 g ức gà không xương, không da (khoảng 2 miếng)
1/4 thìa cà phê tiêu trắng xay
5 muỗng canh bột bắp
6 muỗng canh + 1 muỗng cà phê dầu thực vật trung tính, chia làm hai phần.
4 cốc (khoảng 450 g) bông cải xanh
0,5 muỗng canh tỏi băm (khoảng 3 tép)
0,5 thìa cà phê gừng bào
1,5 cốc nước dùng gà
1 thìa cà phê bột nước dùng gà, ví dụ như Lee Kum Kee.
0,5 thìa cà phê đường
Cơm trắng nóng dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, bông cải xanh bắp cải, củ gừng, tinh bột, hạt tiêu trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt đôi ức gà theo chiều dọc, sau đó thái lát mỏng khoảng 0,6 cm (1/4 inch) theo góc nghiêng nhẹ. Cho vào một bát vừa. Thêm 1,5 muỗng cà phê muối hạt, 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng xay và 3 muỗng canh nước lạnh. Dùng tay (có thể đeo găng tay nếu muốn) xoa đều gia vị vào gà cho đến khi hầu hết gia vị được ngấm vào, khoảng 1 phút.
Thêm 3 muỗng canh bột bắp và khuấy đều cho đến khi bột bắp ẩm. Thêm 3 muỗng canh dầu thực vật và xoa bóp cho đến khi gà được phủ đều dầu. Để gà ướp ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

Trong chảo, đun sôi 4 cốc nước trên lửa lớn, thêm 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Cho bông cải xanh vào và nấu đến khi có màu xanh tươi, khoảng 2 phút. Vớt bông cải xanh ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Để ráo nước và để sang một bên.
Trộn 2 muỗng canh tinh bột ngô còn lại và 3 muỗng canh nước lạnh trong một bát nhỏ cho đến khi hỗn hợp mịn. Để riêng.
Làm nóng chảo trên lửa lớn cho đến khi bốc khói, khoảng 3 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm 3 muỗng canh dầu thực vật còn lại và xoay chảo để dầu phủ đều đáy. Đặt chảo trở lại bếp với lửa lớn và cho thịt gà đã ướp vào, dàn đều sao cho mỗi miếng gà đều tiếp xúc với đáy chảo. Nấu mà không đảo cho đến khi thịt gà bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 2 phút. Đảo và nấu cho đến khi thịt gà chín vàng nhẹ, khoảng 2 phút nữa.
Cho tỏi và gừng băm vào chảo và đảo đều cho thơm, khoảng 30 giây. Thêm bông cải xanh và xào thêm 30 giây nữa. Cho nước dùng gà, bột nêm và đường vào, đun sôi. Nếm thử và thêm muối nếu cần.
Từ từ cho hỗn hợp bột bắp vào chảo và tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào bông cải xanh. Rưới lên cơm nóng và dùng ngay.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Rau và nấm / Chim / Các món bắp cải / Các món chính với bắp cải / Các món ăn từ bông cải xanh / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Trung Quốc

Công thức tương tự