Thịt kho trứng: món thịt heo kho trứng kiểu Việt Nam nấu trong nước cốt dừa.

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt kho trung: Thịt heo kho trứng kiểu Việt Nam nấu trong nước cốt dừa

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 967, tổng chất béo 94 G., chất béo bão hòa 33 G., protein 18 G., carbohydrate 13 G., sợi 1 G., cholesterol 122 mg, natri 1002 mg, đường 9 G.

Mặc dù kho Kho thường là món ăn tối có thể chuẩn bị trong chưa đầy nửa tiếng, nhưng đặc biệt phổ biến trong mùa lễ hội. Công thức này sẽ tạo ra món kho xứng đáng với bàn ăn ngày Tết. Để làm món này, hãy sử dụng phần thịt ba chỉ ngon nhất, đường dừa chất lượng cao và nước dừa. Thịt lợn có da chứa nhiều collagen, được phân giải trong quá trình hầm chậm, tạo ra nước sốt đậm đà, caramel hóa, hoàn hảo khi ăn kèm với một nắm cơm gạo thơm dẻo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,3 kg thịt ba chỉ (phần giữa), tốt nhất là có da, cắt thành khối vuông dày 2 cm.
2 muỗng canh tỏi băm (khoảng 8 tép)
2 muỗng canh dầu thực vật
1/2 củ hành tây đỏ nhỏ, băm nhỏ (khoảng 100g) + 1 củ hành tây đỏ lớn, bổ đôi
1/3 cốc đường thốt nốt dạng viên (khoảng 60 g)
1/3 chén nước mắm
1 muỗng canh tiêu đen xay
4 quả ớt Thái, bổ đôi
4,5 cốc nước dừa (từ 3-4 quả dừa non)
6 quả trứng luộc
Cơm trắng thơm nóng, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, ớt, hành tây đỏ, nước mắm, nước dừa, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ 4 lít nước vào một cái nồi đáy dày (như vạc) dung tích 7 lít (hoặc 9 lít). Thêm 3 muỗng canh muối và đun sôi nước trên lửa lớn. Chuẩn bị một bát nước đá. Cho thịt ức bò vào nồi và đun sôi lại nước. Nấu trong 5 phút, hớt bỏ bọt trên bề mặt. Chuyển thịt ức bò vào bát nước đá và để nguội hoàn toàn, khoảng 20 phút. Vớt thịt ra và thấm khô bằng khăn giấy. Cho thịt ức bò vào rổ và để riêng.
Rửa sạch chảo và đặt lại lên bếp. Cho tỏi, dầu ăn và hành tây đỏ băm nhỏ vào chảo nguội, giảm lửa xuống mức trung bình và nấu đến khi thơm, khoảng 5-7 phút. Thêm đường thốt nốt và nấu đến khi đường bắt đầu chuyển sang màu caramel, khoảng 5 phút. Tiếp tục nấu cho đến khi đường chuyển sang màu hổ phách nâu, thêm 3-5 phút nữa.

Thêm nước mắm và tăng lửa lên mức cao. Đun sôi hỗn hợp và nấu trong 2 phút để dậy mùi thơm. Cho thịt ba chỉ đã chần, tiêu đen và ớt vào, đảo đều để mỗi miếng thịt được phủ đều nước sốt.
Thêm nước dừa, hành tây đỏ bổ đôi và 2 cốc nước. Đun sôi lại, sau đó giảm lửa nhỏ. Để đảm bảo thịt ba chỉ mềm và không bị nát, hãy nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mặt nước chỉ hơi rung và có vài bọt nổi lên. Nấu không đậy nắp cho đến khi thịt mềm và nước cạn bớt, hơi sánh lại, khoảng 1,5 đến 2 tiếng.
Cẩn thận chuyển thịt lợn vào bát. Lọc phần nước dùng qua rây mịn để thu được nước dùng sánh mịn, hoàn hảo.
Rửa sạch chảo và đặt lại lên bếp. Cho thịt lợn và nước dùng trở lại chảo. Đun sôi, sau đó tắt bếp. Thả trứng luộc chín vào nước dùng. Đậy nắp chảo và ninh trứng trong 20 phút (tắt bếp).

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa đông / Các món ăn lễ hội / Năm mới / Tiệc tối / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Thịt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Việt Nam

Công thức tương tự