Gỏi cuốn tôm với nước chấm đậu phộng.

Số phiếu: 3

Cách làm món Gỏi cuốn tôm thịt với nước chấm đậu phộng.

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Công thức chi tiết món nem cuốn tôm với nước chấm đậu phộng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nem cuốn nhân thịt heo và tôm

450 g thịt thăn lợn (đã loại bỏ mỡ)
450 g tôm luộc, cắt đôi theo chiều dọc
12 tờ giấy gạo (đường kính 25 cm)
225 g bún gạo loại nhỏ (ban)
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi băm nhuyễn
1,5 muỗng canh nước mắm Việt Nam
1 muỗng canh đường
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
Dầu lạc hoặc dầu ô liu (tùy chọn)
1 quả dưa chuột cỡ vừa, bổ đôi theo chiều dọc rồi thái lát mỏng theo đường chéo.
1,5 muỗng canh rau diếp romaine thái nhỏ
48 lá bạc hà
24 nhánh rau mùi
48 lá húng quế Thái Lan
1 củ cà rốt, cắt thành dải
Sốt chấm đậu phộng (xem công thức bên dưới)

Nước sốt đậu phộng (Nuoc leo)

1 muỗng canh bơ đậu phộng
3 tép tỏi băm nhuyễn
1 thìa cà phê tương ớt
1 muỗng canh tương cà
1/2 cốc cộng thêm 2 muỗng canh nước dùng gà hoặc nước lọc
1/2 thìa cà phê đường
2 muỗng canh bơ đậu phộng
1/4 chén sốt Hoisin
1/4 chén đậu phộng rang không muối, băm nhỏ
1 quả ớt Thái đỏ tươi, bỏ hạt và thái mỏng (tùy chọn)
Tương ớt Sriracha dùng kèm (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, tôm, mì gạo, rau diếp romaine, cà rốt, dưa chuột, nước mắm, tương cà chua, nước sốt hoisin, Sốt Sriracha, tương ớt, hành tím, tỏi, ớt, húng quế, Bơ đậu phộng, Đậu phộng, rau mùi, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Cho thịt thăn lợn vào bát cùng với hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu đen và dầu ăn (nếu dùng). Lật thịt để phủ đều gia vị. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp, thỉnh thoảng trở mặt, ít nhất một tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Nướng thịt, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi đạt 145°F (63°C) khi đo bằng nhiệt kế.

Cho thịt thăn lợn ra đĩa và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi thái. Sau khi nguội, thái thịt thành từng lát dày 0,3 cm, đậy kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng cuốn nem.

Chuẩn bị mì gạoTheo hướng dẫn trên bao bì, luộc mì và lọc qua rây. Rửa lại dưới vòi nước lạnh cho đến khi mì nguội, rồi để ráo nước.

Thu thập từng cuộn một.: Nhúng 1 tờ bánh tráng vào nước ấm rồi nhanh chóng vớt ra đặt lên khăn bếp sạch. (Bánh tráng sẽ mềm gần như ngay lập tức.)

Xếp 4 nửa con tôm thành một hàng ngang ở giữa đĩa, rồi cho lên trên vài thìa mì đã luộc chín (đã để ráo nước). Tiếp theo, cho thêm 1-2 lát dưa chuột, khoảng 2 thìa rau xà lách thái nhỏ, 4 lá bạc hà, 2 nhánh rau mùi và 4 lá húng quế lên trên mì.
Xếp vài lát cà rốt dọc theo phần nhân và đặt hai lát thịt lợn lên trên. Nhẹ nhàng kéo mép dưới của giấy lên và gập lại phủ lên phần nhân. Gập hai bên mép giấy vào trong, ấn chặt mép dưới. Làm cẩn thận để tránh làm rách giấy.

Sau khi gập hai bên, cuộn chả giò lại, bọc chặt phần nhân. Đặt cuộn chả giò lên đĩa và phủ lên bằng khăn giấy ẩm hoặc khăn bếp sạch ẩm.

Lặp lại quy trình tương tự với các lá bánh tráng và nhân còn lại. Sau khi cuốn xong tất cả các cuốn chả giò, hãy dùng ngay: ở nhiệt độ phòng hoặc hơi lạnh, kèm theo nước chấm đậu phộng trên một đĩa riêng.
Nước sốt đậu phộng (Nuoc leo)

Đun nóng dầu trong một chiếc chảo nhỏ. Khi dầu nóng, cho tỏi, tương ớt và tương cà chua vào, xào đến khi tỏi vàng, khoảng 30 giây. Thêm nước dùng, đường, bơ đậu phộng và tương hoisin. Khuấy đều các nguyên liệu.

Đun sôi, giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 3 phút. Nhấc khỏi bếp và để nước sốt nguội bớt trước khi dùng. Múc ra bát nhỏ, rắc thêm đậu phộng, ớt băm nhỏ và tương ớt nếu muốn.

Có thể dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.