Chả giò tôm

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 35

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 54, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 2 G., carbohydrate 4 G., sợi 0 G., cholesterol 13 mg, natri 56 mg, đường 2 G.

Những cuốn nem giòn này có thể được chiên và đông lạnh trong tối đa hai tuần. Trước khi dùng, hãy để chúng ở nhiệt độ phòng, sau đó hâm nóng lại trong lò nướng ở 200°C (400°F). Nước sốt ngọt và cay cũng rất hợp với các món khai vị chiên khác, bao gồm tôm hoặc gà viên. Đối với công thức này, hãy tìm lá nem; chúng khác với bánh tráng và thường được tìm thấy trong ngăn đông lạnh của các cửa hàng tạp hóa châu Á.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước xốt

1/3 cốc đường
1,5 thìa cà phê tương cà
1,5 thìa cà phê giấm rượu gạo
1,5 thìa cà phê tương ớt Sriracha
3/4 thìa cà phê bột bắp
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Nem rán

1 muỗng canh dầu thực vật
2 thìa cà phê gừng bào
2 tép tỏi, đập dập
1 chén bắp cải trắng thái nhỏ
Nửa củ cà rốt, bào nhỏ (khoảng 0,5 chén)
170 g tôm nhỏ, băm nhỏ
3 củ hành lá, thái mỏng theo đường chéo
2 muỗng canh mirin
1 muỗng canh nước tương
0,5 thìa cà phê dầu mè đen
0,5 cốc giá đỗ xanh
9 miếng bột cuốn chả giò lớn, cắt thành bốn phần.
1 quả trứng lớn, đánh tan
Dầu lạc hoặc dầu canola để chiên ngập dầu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, bột bánh cuốn chả giò, bắp cải trắng, củ gừng, cà rốt, mirin (rượu gạo), giá đỗ, giấm gạo, Sốt Sriracha, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Nước xốt:

Cho 1/3 cốc nước, đường, tương cà, giấm, tương ớt Sriracha và tinh bột ngô vào một cái nồi nhỏ, đun trên lửa vừa đến lớn cho đến khi sôi. Khi nước sốt bắt đầu sánh lại, khoảng 30-45 giây, thì tắt bếp. Để nguội.
Nem rán:

Trong khi đó, đun nóng chảo lớn hoặc chảo wok trên lửa vừa. Cho dầu, gừng và tỏi vào, đảo đều cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Cho bắp cải và cà rốt vào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 1 phút. Cho tôm, hành lá, rượu mirin, nước tương, 1/4 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen vào, đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng, khoảng 2 phút. Tắt bếp và cho dầu mè vào, đảo đều. Để hỗn hợp nguội trong 15 phút. Cho giá đỗ vào, đảo đều. Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, thái nhỏ và để riêng.

Đặt một miếng bột bánh cuốn lên mặt phẳng làm việc, phần nhọn hướng về phía bạn (hình thoi chặt). Múc khoảng 1 muỗng canh nhân vào giữa miếng bột, dàn đều thành hình trụ dày khoảng 2,5 cm. Gấp mép dưới của bột lên trên nhân, cuộn chặt. Gấp các mép bên của bột lên trên nhân. Phết một lớp trứng lên mép trên của bột. Cuộn chặt, ấn nhẹ để các mép được kín. Đặt các cuộn bánh đã cuộn xong, mặt có đường nối úp xuống, lên đĩa hoặc khay nướng cho đến khi sẵn sàng chiên. Lặp lại với các miếng bột và nhân còn lại.
Đổ khoảng 7-8 cm dầu vào một chiếc nồi lớn, đáy dày hoặc nồi gang và gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu vào thành nồi. Đun nóng dầu ở lửa vừa đến 190°C (375°F). Chiên chả giò từng mẻ, mỗi mẻ 4-5 cuốn, cho đến khi vàng nhẹ, khoảng 2 phút. Vớt chả giò ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo dầu thừa. Bạn có thể cho chả giò vào tủ đông ở bước này.
Bạn cũng có thể chiên nem trước khi dùng khoảng 1 tiếng. Đặt nem lên giá nướng trên khay nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 120°C (250°F). Dùng kèm với nước chấm cay.