Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Những cuốn nem mùa hè tươi ngon và thanh mát này là một biến tấu của món nem cuốn châu Á. Phiên bản chay này gồm rau củ thái sợi, bún gạo, bạc hà, nấm kim châm và đậu phụ được cuốn trong lớp bánh tráng mỏng. Để chấm, bạn có thể thử nước chấm đậu phộng cay và nước chấm kiểu Việt Nam.

Thành phần:

Gỏi cuốn mùa hè

• 90g bún gạo mai fun hoặc bánh tráng cuốn nem
• Dầu thực vật dùng để bôi trơn
• 110 g rau bina nhỏ, bỏ cuống.
• 110 g nấm enoki
• 3 củ cà rốt cỡ vừa, cắt thành dải
• 170 g đậu phụ cứng, cắt thành dải
• 1 bó lá bạc hà tươi
• 12 vỏ bánh cuốn nem

Sốt đậu phộng cay

• 1/4 cốc bơ đậu phộng mịn
• 2 muỗng canh tương hoisin
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh tương ớt Sriracha
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
• 1 tép tỏi cỡ vừa, băm nhỏ.

Nước chấm Nuoc Cham

• 3 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 0,5 thìa cà phê tương ớt Sriracha
• 1 tép tỏi, băm nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đậu phụ, mì gạo, cà rốt, rau chân vịt, bột bánh cuốn chả giò, chanh xanh, Sốt Sriracha, nước mắm, Bơ đậu phộng, nước sốt hoisin, bạc hà

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Gỏi cuốn mùa hè:
  
  Đun sôi một nồi nước lớn. Cho mì vào và nấu đến khi chín mềm, khoảng 1 phút. Vớt mì ra bằng kẹp; giữ lại nước luộc mì để làm ẩm vỏ bánh cuốn.
Bước 2
• Thoa một lớp dầu mỏng lên khay nướng hoặc đĩa đựng để tránh nem cuốn bị dính. Dọn sạch một khoảng trống trên mặt bàn. Xếp rau bina, nấm kim châm, cà rốt, đậu phụ, bạc hà và bún theo thứ tự này dọc theo mép ngoài của mặt bàn. Đặt bánh tráng nem và nước nóng sang một bên.
Bước 3
• Lấy một chiếc bánh tráng và nhúng vào nước nóng; nó sẽ mềm nhanh chóng. Khi bánh tráng đã mềm, vớt ra khỏi nước và trải đều lên mặt phẳng làm việc. Xếp 3 lá rau bina theo đường ngang ở giữa bánh tráng, chừa 4 cm từ mép. Đặt vài miếng nấm kim châm và cà rốt lên trên. Đặt 2-3 miếng đậu phụ lên trên rau bina, đảm bảo đậu phụ và rau bina song song với nhau. Đặt 4 lá bạc hà lên trên và song song với đậu phụ. Phủ lên trên cà rốt và nấm khoảng 1/4 chén mì.
Bước 4
• Nhấc mép vỏ bánh gần bạn nhất lên trên, gập mép đó lại phủ lên phần nhân, và dùng đầu ngón tay nhẹ nhàng ấn mép bánh xuống dưới phần nhân. Nhẹ nhàng kéo về phía bạn để đảm bảo phần nhân nằm khít bên trong. Bắt đầu cuộn bánh về phía mép vỏ bánh đối diện, sau đó gập các mép bên vào giữa cuộn để bịt kín hai đầu. Cuộn bánh hoàn toàn.
Bước 5
• Đặt cuộn nem lên khay nướng đã được phết dầu. Làm tương tự với 12 cuộn nem khác. Dùng nem cuốn với nước chấm đậu phộng và nước chấm.
  
  Sốt đậu phộng:
  
  Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bơ đậu phộng, tương hoisin, nước tương, tương ớt Sriracha, nước cốt chanh và tỏi. Khuấy đều với 4 muỗng canh nước. Nước sốt nên sánh vừa đủ để bám vào mặt sau của muỗng nhưng vẫn có thể rót được. Thêm một hoặc hai muỗng canh nước nữa nếu nước sốt quá đặc.
  
  Nước Cham:
  
  Trong một bát nhỏ, trộn đều nước cốt chanh, nước mắm, đường, tương ớt Sriracha, tỏi và 3 muỗng canh nước. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.

Số phiếu: 1

Tác giả của công thức - Tiffani Thiessen là một nữ diễn viên người Mỹ nổi tiếng nhờ vai diễn trong bộ phim Beverly Hills, 90210.