Gà hầm tagine với ô liu và chanh muối

Nguyên liệu cho công thức này:

• 1 con gà, chặt thành 10 miếng (1,6 - 1,8 kg)
• 1 thanh quế
• 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 1 thìa cà phê bột ớt bột
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1/4 thìa cà phê đinh hương
• 3 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để chiên.
• 4 tép tỏi, thái lát mỏng
• 1 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ
• 1 nắm lá rau mùi tươi thái nhỏ
• 2 lá nguyệt quế
• 1 nhúm lớn nghệ tây
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
• 1/2 chén ô liu xẻ dọc
• 1 cốc nước dùng gà
• 1 quả chanh muối:
  6-8 quả chanh không có lớp sáp
• 2 muỗng canh muối hạt
• Món couscous với mơ khô (xem công thức bên dưới) dùng kèm.

Couscous với mơ khô

• 1,5 cốc couscous
• 2 cốc nước dùng gà nóng
• 10 quả mơ khô thái nhỏ
• 2 củ hành lá thái mỏng (chỉ lấy phần lá xanh)
• Nước ép từ 1 quả cam
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• Muối và tiêu đen xay
• 2 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ để trang trí