Nước sốt chay với nấm

Số phiếu: 1

Công thức này sử dụng các nguyên liệu giàu vị umami—vị thứ năm sau vị ngọt, chua, mặn và đắng—để tạo ra một loại nước sốt cực kỳ đậm đà dành cho người ăn chay.

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 70, tổng chất béo 3 G., chất béo bão hòa G., protein 1 G., carbohydrate 8 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Món ăn, khi được nêm thêm nước sốt, sẽ có hương vị đậm đà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

30 g nấm shiitake khô
1 củ hành tây cỡ vừa, cắt thành 3 miếng.
2 cọng cần tây, thái khúc lớn
1 củ cà rốt cỡ vừa, thái khúc lớn
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 thìa cà phê dầu thực vật
6 nhánh cỏ xạ hương
2 quả cà chua phơi khô
2 muỗng canh nước tương ít muối
1 lá nguyệt quế
4 muỗng canh (60 g) bơ không muối
6 lá xô thơm
1/3 cốc bột mì
1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm shiitake, cà chua phơi khô, nước tương, cần tây, cà rốt, hành tây, tỏi, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, cây xô thơm, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở nửa trên của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F (230°C). Trên khay nướng, trộn hành tây, cần tây, cà rốt và tỏi với dầu ăn và 1 thìa cà phê muối. Nướng cho đến khi rau củ cháy xém ở một vài chỗ, khoảng 25 đến 30 phút.
Trong một nồi cỡ vừa, cho rau củ đã nướng, 1 cốc nước, nấm, cỏ xạ hương, cà chua khô, nước tương, lá nguyệt quế và 1 thìa cà phê muối vào, đun nhỏ lửa ở mức vừa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hầu hết chất lỏng bay hơi hết, khoảng 8 đến 10 phút. Thêm 6 cốc nước và 1/2 thìa cà phê muối, đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt khoảng một phần ba, khoảng 45 phút.

Lọc hỗn hợp qua rây, dùng mặt sau của thìa để vắt hết phần nước ra khỏi phần bã (bạn sẽ thu được khoảng 4 cốc nước dùng rau củ). Nếu không dùng ngay, hãy để nước dùng nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc trong ngăn đá tối đa 1 tháng.
Để làm nước sốt, nếu nước dùng rau củ đã nguội, hãy hâm nóng nhẹ trong một chiếc nồi cỡ vừa. Cho bơ vào nồi và đun chảy trên lửa vừa. Thêm lá xô thơm và đảo đều trong 30 giây; sau đó vớt ra đĩa. Thêm bột mì vào nồi và đảo đều cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nhạt, khoảng 2 phút. Từ từ đổ nước dùng ấm vào và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, từ 8 đến 10 phút.

Cắt nhỏ lá xô thơm đã chiên, trộn với nước sốt chay cùng với rau mùi tây, và nêm thêm tiêu cho vừa ăn.
Ra2,5 muỗng canh

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món chay / Nước sốt / Nước sốt / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự