Đậu Pinto với bì thịt

Nguyên liệu cho công thức này:

Đậu

• Vài cốc tàn thuốc lá thịt ức hun khói
• Hai lon (mỗi lon 430g) đậu pinto, để ráo nước và rửa sạch.
• 250 gr. thịt xông khói, cắt thành những khối nhỏ
• 2 muỗng canh dầu hạt cải
• 1 củ cà rốt cỡ vừa, bào sợi bằng dụng cụ bào thô.
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ.
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 cốc sốt barbecue, công thức bên dưới
• 1-2 cốc nước dùng gà, thêm nếu cần.
• 1/4 cốc mật ong hoa cỏ ba lá
• 3 muỗng canh đường nâu
• Một bó lá mùi tây

Sốt BBQ

• 30 g bơ
• Nửa củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái nhỏ.
• 3 tép tỏi, đập dập
• 6 quả cà chua mận, thái miếng lớn
• 1/4 cốc tương cà
• 3 muỗng canh mật mía
• 2 muỗng canh mù tạt Dijon
• 2 muỗng canh đường nâu
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 thìa cà phê ớt cayenne
• 1 muỗng canh bột ớt với ớt ancho thêm vào
• 1 muỗng canh bột ớt có thêm ớt pasilla
• 1 muỗng canh bột ớt bột
• 1 muỗng canh nước sốt Worcestershire