Mì Ý với cà tím

Số phiếu: 2

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Mì Trenette, làm từ lúa mì cứng, là loại mì thủ công có thể chứa tiêu đen và rất phù hợp với các loại nước sốt mùa xuân thanh nhẹ. Sự kết hợp kinh điển giữa mì Trenette và sốt pesto vùng Liguria mang đến cảm giác mùa xuân tươi mát, nơi sự hiện diện của các loại thảo mộc tươi đã thúc đẩy sự xuất hiện của nhiều loại rau củ để bù đắp sự thiếu hụt vitamin. Món ăn rất nhẹ nhàng và khó gây cảm giác no. Nhưng nếu bạn chuẩn bị món này muộn hơn một chút, để tận dụng mùa thu hoạch trái cây lớn trong vườn, bạn có thể thu hoạch được một loại rau tuyệt vời như cà tím. Mì Trenette với cà tím cân bằng món ăn và mang đến hương vị khó quên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mì ống Trenette

450 g mì trenette (hoặc các loại mì khác, loại mì ngắn rất phù hợp)
2 phần ăn, mỗi phần 1/2 cốc (50 g) phô mai Parmesan bào.
1/4 cốc dầu ô liu
500-600 g cà tím hoặc bí ngòi, cắt thành khối vuông 1,5 cm.

Sốt Pesto

2 muỗng canh lá húng quế tươi
1/4 chén hạt thông rang (xem ghi chú của đầu bếp)
1 tép tỏi
1/2 thìa cà phê muối, cộng thêm một ít để nêm nếm.
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay, cộng thêm một ít tiêu nữa để nêm nếm.
2/3 cốc dầu ô liu
1/2 muỗng canh (khoảng 50 g) phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì trứng, sốt pesto, cà tím, bí ngòi, Phô mai Parmesan, quả thông, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt PestoTrong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, cho húng quế, hạt thông, tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu vào. Vừa xay vừa từ từ cho dầu ô liu vào cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh. Thêm phô mai và trộn nhẹ nhàng. Nêm nếm lại muối và tiêu cho vừa ăn. Để sang một bên.
DánĐun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì vào và nấu đến khi chín mềm nhưng không quá chín. Thỉnh thoảng đảo đều, nấu trong 8-10 phút. Chắt nước, giữ lại khoảng 1 cốc nước luộc mì vào một bát riêng. Cho mì vào đĩa sâu lòng và rắc 1/2 cốc phô mai Parmesan lên trên. Lắc nhẹ để phô mai được phân bố đều.

Làm nóng dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Cho cà tím vào và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Xào, đảo liên tục, cho đến khi vàng nâu, khoảng 8 phút. Tắt bếp và để nguội một chút. Cho sốt pesto vào và trộn đều.
Cho hỗn hợp cà tím và sốt pesto vào mì, trộn đều cho đến khi mì được phủ kín. Nếu cần, pha loãng sốt với nước luộc mì đã để dành. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Rắc phần phô mai còn lại lên trên và dùng.

Bạn có thể đọc hướng dẫn cách nấu ăn. Mì Ý tự làm.

Món này rất hợp với rượu vang trắng Chablis.

Lời khuyên về ẩm thực

Để rang hạt thông, trải đều chúng lên khay nướng thành một lớp mỏng. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. 180 °C Nướng trong lò khoảng 5-6 phút. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng..